ცხვრის რაგუ

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 180C/160C გრადუსამდე.

2. 2

   ცხვრის ხორცი კარგად შეაზავეთ მარილითა და პილპილით. მოათავსეთ ზეთი სახურავიან ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე და, როგორც კი გაცხელდება, დაამატეთ ცხვრის ნაჭრები. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, ყველა მხრიდან შეწითლებამდე, შემდეგ ამოიღეთ და გადადგით.

3. 3

   იმავე ქვაბში დაამატეთ ხახვი, ნიახური და სტაფილო. შეწვით შეწითლებამდე, შემდეგ დაამატეთ ანჩოუსი, ტომატის პიურე და დაჭრილი პომიდორი. მოხრაკეთ, სანამ ღვინოს დაამატებთ. შეამცირეთ მოცულობა ნახევრამდე, დაამატეთ როზმარინი და დაფნის ფოთოლი, შემდეგ დააბრუნეთ ცხვრის ხორცი ქვაბში. ძლივს დაფარეთ ბულიონით, დაახურეთ თავსახური და გადაიტანეთ ღუმელში. აცხვეთ 3-4 საათის განმავლობაში, სანამ ცხვრის ხორცი არ გახდება რბილი.

4. 4

   საჭიროების შემთხვევაში შეამცირეთ სოუსი შესქელებამდე. დაანაწევრეთ ცხვრის ხორცი და მიირთვით პაპარდელესთან და პარმეზანთან ერთად.

1 პორცია ≈ 375 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.