ცხვრის შილა პოლენტით

1. 1

   ცხვრის შილის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ღუმელი 180C/160C Fan/Gas 4-ზე.

2. 2

   დიდ თავსახურიან ღუმელგამძლე ჭურჭელში დაამატეთ ცოტა ზეთი. ცხვრის კისრის ფილე მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. დაამატეთ ცხვარი ცხელ ტაფაში და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ დაიბრაწება. ამოიღეთ ცხვარი ტაფიდან და დაამატეთ სტაფილო, ნიახური, ნიორი და როზმარინი. მოხარშეთ თანაბრად შეფერილობამდე, დაამატეთ ტომატის პიურე და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთის განმავლობაში.

3. 3

   დააბრუნეთ შენახული ცხვარი ტაფაში და დაასხით ღვინო. მოხარშეთ, სანამ მოცულობა ნახევრად არ შემცირდება. დააფარეთ ბულიონი, შემდეგ დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდის წრე (კარტუში) და შემდეგ სახურავი. ხარშეთ ღუმელში 90 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კოვზის სახელური ადვილად არ გაივლის ხორცში. თუ სოუსი ძალიან თხევადი გეჩვენებათ, გადაწურეთ ნაწილი ტაფიდან, გადაიტანეთ პატარა ქვაბში და მოხარშეთ შემდგომ შესამცირებლად, შემდეგ დააბრუნეთ თავდაპირველ ტაფაში.

4. 4

   სალსა ვერდეს მოსამზადებლად, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი პატარა თასში.

5. 5

   პოლენტას მოსამზადებლად ქვაბში ჩაასხით 400 მლ წყალი და რძე და გაათბეთ. თანდათანობით დაამატეთ პოლენტა, მუდმივად თქვიფეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. როგორც კი გასქელდება და დაიწყებს შესხურებას, შეამცირეთ ცეცხლი და განაგრძეთ ხარშვა, მორევით, სანამ პოლენტა არ გასქელდება. ბოლოს მოურიეთ კარაქი და პარმეზანი.

6. 6

   მიირთვით ცხვარი სალსა ვერდესთან ერთად, პოლენტა კი გვერდზე.

1 პორცია ≈ 375 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.