ცხვრის შილა სალსა ვერდესთან ერთად

1. 1

   ცხვრის შილის მოსამზადებლად, დიდ ქვაბში (საკმარისად დიდში, რომ ყველა ინგრედიენტი მოთავსდეს) გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. ცხვარს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაამატეთ ქვაბში, ხშირად გადააბრუნეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ცხვარი არ გახდება ლამაზი, თანაბარი ფერის. ზეთი არ დაგჭირდებათ, თუ ცხვარს ბევრი ცხიმი აქვს.

2. 2

   ამოიღეთ ხორცი ტაფიდან და გადადგით. დაამატეთ ბოსტნეული და როზმარინი ტაფაში და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ, სანამ თანაბრად არ შეიფერება. დაამატეთ ტომატის პიურე და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.

3. 3

   გააცხელეთ ღუმელი 160C/140C Fan/Gas 2-3-ზე.

4. 4

   დააბრუნეთ ცხვარი ტაფაში და დაასხით ღვინო. სითხე ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მოცულობა ნახევრად არ შემცირდება. ჩაასხით ბულიონი. საცხობი ქაღალდი დაჭერით ტაფის ზედა ნაწილის ზომაზე, გაუშვით ცივ წყალში და მოათავსეთ შილის თავზე. დაახურეთ ტაფას თავსახური. მოხარშეთ შილა ღუმელში 1½ საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ მოიხარშება და საკმარისად ნაზი არ გახდება, რომ კოვზის სახელურით ადვილად გაიხვრიტოთ.

5. 5

   თუ სოუსი ძალიან თხელი გეჩვენებათ, როდესაც ქვაბს ღუმელიდან გამოიღებთ, გადაწურეთ სხვა ტაფაში, ხორცი და ბოსტნეული კი ქვაბში დატოვეთ საცხობი ქაღალდით დაფარული. მოათავსეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე, შეამცირეთ სანამ არ გასქელდება თქვენთვის სასურველ კონსისტენციამდე და შემდეგ დააბრუნეთ შილაში.

6. 6

   სალსა ვერდეს მოსამზადებლად, მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი კვების პროცესორში და აურიეთ ან დაჭერით ნაღმტყორცნით.

7. 7

   მიირთვით შილა პოლენტასთან და სალსა ვერდესთან ერთად.

1 პორცია ≈ 375 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.