ცხვრის შილა შავი პილპილით, ქოქოსითა და მიხაკით

1. 1

   მომზადებული ცხვრის ან ცხვრის ხორცი მოათავსეთ ქვაბში, რომელსაც მჭიდროდ დახურული სახურავი აქვს. დაამატეთ დარიჩინი, მიხაკი და პილპილი და იმდენი ცივი წყალი, რომ ხორცი დაიფაროს. მჭიდროდ დაახურეთ ქვაბს თავსახური (საჭიროების შემთხვევაში, სახურავის კიდე ალუმინის ფოლგით შემოახვიეთ, რათა სიმჭიდროვე გაზარდოთ). მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.

2. 2

   ნაწილობრივ გახსენით ქვაბს თავსახური, ორთქლს მიეცით საშუალება გამოვიდეს და სითხე შემცირდეს და განაგრძეთ დუღილი ყველაზე დაბალ ცეცხლზე კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.

3. 3

   ცალკე ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და ნაზად მოხრაკეთ ხახვი დარბილებამდე, მოაყარეთ მარილი.

4. 4

   დაამატეთ ფქვილი ხახვს და ურიეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ფქვილი არ შეიწოვება ზეთში და არ მოიხარშება.

5. 5

   ხახვის ნარევი დაამატეთ ხორცის ქვაბში და კარგად აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, მორევით, სანამ კარგად არ გაერთიანდება და გასქელდება. დაამატეთ ქოქოსის რძე და ადუღეთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ. შეამოწმეთ ცხვრის ან ცხვრის ხორცის ტექსტურა: ის საკმაოდ მკვრივიდან ძალიან ნაზამდე მოულოდნელად გადავა; ეს არის ის მომენტი, როდესაც შილა მზად არის.

1 პორცია ≈ 375 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.