ცხვრის სიხ ქაბაბი

1. 1

   ქაბაბისთვის, მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი, გარდა ფარშისა, კვების პროცესორში. აურიეთ საფუძვლიანად, შემდეგ დაამატეთ ფარში და აურიეთ მოკლედ - ეს შეინარჩუნებს ხორცის ტექსტურას. ალტერნატიულად, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად თასში და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

2. 2

   გააცივეთ სანელებლებით შეზავებული ფარში მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში, რომ არომატები შეიწოვოს და გამაგრდეს.

3. 3

   ბოსტნეულის საფარისთვის, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად და მოაყარეთ მარილი, გემოვნებით. გადადგით.

4. 4

   ქაბაბისთვის, გააცხელეთ მწვადი ან გრილი ცხლად.

5. 5

   გაყავით ფარში ორ თანაბარ ნაწილად. აიღეთ ერთი ნახევარი და გაყავით ექვს თანაბარ ბურთად. დაისველეთ ხელები და თითების გამოყენებით ნელა გაანაწილეთ ფარში შამფურებზე, რომ გააკეთოთ 8-10 სმ/3¼-4 დუიმი სიგრძის ქაბაბები. ნარევის დასაწებებლად, ხელები სველი გქონდეთ და პერიოდულად გადაავლეთ წყალი ქაბაბებს მათი დამზადებისას. ეს გაასწორებს ქაბაბის გარე ტექსტურას. დარწმუნდით, რომ ქაბაბები საკმაოდ სქელია, რადგან ეს ხელს შეუწყობს არომატებისა და წვენების შენარჩუნებას.

6. 6

   ქაბაბებს გადაუსვით დაჭრილი ბოსტნეულის ნახევარი და მსუბუქად დააწექით, რომ ფერადი ბოსტნეული ფარშს მიეკრას. გადადგით მოსამზადებლად.

7. 7

   გაყავით დარჩენილი ფარშის ნარევი ექვს ბურთად. დაჭრილი ბოსტნეული გაანაწილეთ საჭრელ დაფაზე, შემდეგ დააწექით ფარშის ბურთულები ბოსტნეულში ისე, რომ ერთ მხარეს მიეკრას. გადადგით.

8. 8

   მწვანე ქინძის ჩატნისთვის, კვების პროცესორში აურიეთ მწვანილი, ნიორი და ჩილი, სანამ არ მიიღებთ რბილ, კოვზით ასაღებ კონსისტენციას. გადაიტანეთ პატარა თასში და დააფარეთ ზეთი. (ეს შეინახება მაცივარში 2-3 დღე, მაგრამ მარილისა და ლიმონის დამატების შემდეგ უმჯობესია დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ.)

9. 9

   გამოყენებამდე აურიეთ მარილი, შაქარი და ლიმონის წვენი. გასინჯეთ, რომ შეამოწმოთ სანელებლები.

10. 10

    მოხარშეთ ქაბაბები მწვადზე ან გრილის ქვეშ 6-8 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად გადააბრუნეთ, რათა ხორცი თანაბრად მოიხარშოს მთელ სიგრძეზე.

11. 11

    მოხარშეთ ხორცის კატლეტები ცხელ გრილის ტაფაზე ან მწვადზე 3-4 წუთის განმავლობაში, ჯერ ბოსტნეულის მხრიდან, შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.

12. 12

    გააჩერეთ ქაბაბები რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით მწვანე ქინძის ჩატნისთან, სალათის ფოთლებთან და ბროწეულის მარცვლებთან ერთად. ან მიირთვით ნაანის პურებში როლის გასაკეთებლად.

1 პორცია ≈ 175 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.