ცხვრის სუვლაკი

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 220C/200C Fan/Gas 7-მდე.

2. 2

   ნიახურის სალათის მოსამზადებლად აურიეთ ნიახური იოგურტთან, ნიორთან, კუმინთან და ლიმონის წვენთან. მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი. გადადგით.

3. 3

   ხრაშუნა კომბოსტოს მოსამზადებლად მოათავსეთ კომბოსტო ჯამში და მოასხით ზეთი, ჩილი, მარილი და პილპილი. გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 6-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ხრაშუნა. ყურადღებით დააკვირდით, რომ არ დაიწვას.

4. 4

   პურის მოსამზადებლად აურიეთ თვითამომყვანი ფქვილი და მარილი დიდ ჯამში. დაამატეთ იოგურტი და აურიეთ კოვზით, შემდეგ გამოიყენეთ ხელები ბურთის ფორმირებისთვის. გადაიტანეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და მოზილეთ რამდენიმე წამის განმავლობაში გლუვი ელასტიური ცომის მისაღებად. გაყავით ორ ნაწილად და გააბრტყელეთ ბურთებად. გამოიყენეთ ფქვილიანი საცომი და გააბრტყელეთ თითოეული ნაწილი 25 სმ/10 დიუმიან წრედ, რეგულარულად გადააბრუნეთ.

5. 5

   მოათავსეთ დიდი ღუმელგამძლე ტაფა მაღალ ცეცხლზე. მოხარშეთ პური 1½-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გაფუვდება და მსუბუქად არ დაიბრაწება. შეინახეთ პირველი პური თბილად, დაფარული სუფთა ჩაის ტილოთი, სანამ მეორეს ამზადებთ.

6. 6

   გააცხელეთ საშუალო ტაფა, ან გრილი, მაღალ ცეცხლზე. მოათავსეთ ცხვრის ხორცი ჯამში და მოასხით ზეთი, კუმინი, მარილი და შავი პილპილი. მოხარშეთ ცხვრის ხორცი მხოლოდ 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ცხელ ტაფაში, ან სანამ გარედან არ გახდება ხრაშუნა, მაგრამ შიგნით მაინც წვნიანი დარჩება.

7. 7

   გაავსეთ პურები ნიახურის სალათით, ხრაშუნა კომბოსტოთი და ცხვრის ხორცით, შემდეგ მოაყარეთ პიტნა. მოასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი და შემოახვიეთ პური შიგთავსს. დაამაგრეთ თითოეული შამფურით ან შეფუთეთ ერთი ბოლო ფოლგით. მიირთვით ცხელი.

1 პორცია ≈ 325 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.