ცხვრის ტაჯინი შალოტითა და ფინიკით

1. 1

   ცხვარი მოათავსეთ თასში და დაამატეთ დაფქული ქინძი, დაფქული ჯანჯაფილი, ზაფრანი და ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში, თავდახურული, 24 საათის განმავლობაში.

2. 2

   მეორე დღეს, გააცხელეთ დარჩენილი ზეითუნის ზეთი სქელძირიან ტაფაში სახურავით. მოხარშეთ ცხვარი, სანამ ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება (შესაძლოა ამის გაკეთება პარტიებად მოგიწიოთ). ამოიღეთ ცხვარი ტაფიდან და გადადგით.

3. 3

   იმავე ტაფაში შეწვით შალოტი, სანამ მსუბუქად არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ ნიორი და დააბრუნეთ ცხვარი ტაფაში.

4. 4

   აურიეთ ჩვეულებრივი ფქვილი და დაამატეთ ტომატის პიურე და დარიჩინის ჩხირი.

5. 5

   აურიეთ ცხვრის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ნელ ცეცხლზე ხარშეთ 1½ საათის განმავლობაში, ან სანამ ცხვარი არ დარბილდება.

6. 6

   დაამატეთ ოხრახუში, ქინძი, ლიმონის ცედრა, ფინიკი და თაფლი, კარგად აურიეთ და მიირთვით კუსკუსის თასთან ერთად.

1 პორცია ≈ 308 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.