ცხვრის, წიწაკის და ანანასის ქაბაბი ლაიმის, ჩილის და ქინძის მაიონეზით

1. 1

   მარინადისთვის, მინის ან კერამიკულ თასში აურიეთ ანანასის წვენი, ძმარი, მელასის შაქარი და სანელებლები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

2. 2

   ქაბაბისთვის გარეცხეთ ცხვრის კისრის ფილე და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. მოათავსეთ ცხვრის ხორცი ცეცხლგამძლე მინის ან კერამიკულ ჭურჭელში და დაასხით მარინადის ნარევის ნახევარი. დააფარეთ ჭურჭელს თავსახური და გააცივეთ მაცივარში ერთი-ოთხი საათის განმავლობაში.

3. 3

   ამასობაში, ლაიმის, ჩილის და ქინძის მაიონეზისთვის, თასში ათქვიფეთ კვერცხის გულები, მდოგვი, მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, ნიორი და ლაიმის წვენის ნახევარი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

4. 4

   თანდათანობით დაამატეთ ზეთი თხელ ნაკადად, განუწყვეტლივ თქვიფეთ, სანამ ნარევი არ გასქელდება და მთელი ზეთი არ შეერევა ნარევს.

5. 5

   აურიეთ დაქუცმაცებული ჩილი და შენახული ჩილის თესლი, დაჭრილი ქინძი და დარჩენილი ლაიმის წვენი. აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შემდეგ გააცივეთ მაცივარში გამოყენებამდე.

6. 6

   დაასველეთ თორმეტი ხის შამფური ცივ წყალში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეანჯღრიეთ ზედმეტი ტენიანობა.

7. 7

   როდესაც ხორცი დამარინადდება, მონაცვლეობით დაახვიეთ წითელი და მწვანე წიწაკის, ხახვის, ანანასის, ბანანის და მარინირებული ცხვრის ნაჭრები დასველებულ შამფურებზე, რომ გააკეთოთ 10-12 ქაბაბი. დატოვეთ 3-5 სმ თავისუფალი ადგილი თითოეული შამფურის ერთ ბოლოში, რომლითაც შეგიძლიათ დაიჭიროთ შამფურები. წაუსვით ქაბაბებს ზეთი ყველა მხრიდან.

8. 8

   გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე. როდესაც ტაფა ძალიან გაცხელდება, დაამატეთ ქაბაბები, საჭიროების შემთხვევაში, პარტიებად და შეწვით 8-10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო წაუსვით დარჩენილი მარინადი და რეგულარულად გადააბრუნეთ. (შენიშვნა: ქაბაბების მომზადება ასევე შესაძლებელია მწვადზე ან საშუალო ტემპერატურაზე გრილზე, სურვილის შემთხვევაში.)

9. 9

   მიირთვით ბრტყელი პური სალათის ფოთლით და მოასხით ცოტაოდენი ლაიმის, ჩილის და ქინძის მაიონეზი. მოათავსეთ ორი ქაბაბი თითოეულ ბრტყელ პურში.

1 პორცია ≈ 180 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.