ტურენდო როსინი მადეირას სოუსით

1. 1

   ხორცი მოაყარეთ მარილითა და ახლად დაფქული შავი პილპილით.

2. 2

   გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ ზეთი და კარაქის ნაწილი, ხორცი ყველა მხრიდან სამი წუთის განმავლობაში შეწვით, შემდეგ გადმოდგით და გააჩერეთ.

3. 3

   გააცხელეთ სოტე ტაფა, დაამატეთ კარაქის კიდევ ნაწილი და ხახვი, დაჭრილი მხარე ქვემოთ. შეწვით სანამ ხახვის ქვედა ნაწილი არ გახდება ძალიან ყავისფერი, შემდეგ დაამატეთ მადეირა და ხარშეთ სანამ ნახევრამდე არ დაიყვანება.

4. 4

   დაამატეთ წითელი ღვინო, კვლავ შეამცირეთ, შემდეგ დაამატეთ ბულიონი და კიდევ ერთხელ ხარშეთ სანამ ნახევრამდე არ დაიყვანება. გადაწურეთ სუფთა ტაფაში, შემდეგ ათქვიფეთ 25 გრ კარაქი და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. შეინახეთ თბილად.

5. 5

   გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ ცოტა მეტი კარაქი და ისპანახი, მოხარშეთ სანამ ისპანახი არ დარბილდება, შემდეგ მოაყარეთ ცოტა მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი და მუსკატი. გადაიტანეთ ისპანახი ქაღალდის პირსახოცზე.

6. 6

   გააცხელეთ დარჩენილი კარაქი სუფთა ტაფაში, სანამ არ აიქაფება, შემდეგ დაამატეთ ბრიოშის ნაჭრები და მოხარშეთ თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გადმოდგით ტაფიდან და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

7. 7

   სერვირებისთვის, დადეთ ბრიოში თეფშის ცენტრში, შემდეგ ზემოდან წაუსვით იხვის ღვიძლის პაშტეტი. ზემოდან მოათავსეთ ისპანახის გროვა, შემდეგ შემწვარი სტეიკები. ბოლოს მოასხით მადეირას სოუსი.

1 პორცია ≈ 363 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.