უგლუტენო კიში
მდიდარი და ნაღების კიში, სავსე პრასით, ბეკონითა და ყველით, მოთავსებულია ხრაშუნა და ძალიან გემრიელ უგლუტენო ცომში.
ინგრედიენტები
- ცივი წყალი50 ml
- თეთრი ღვინის ძმარი5 ml
- ზეითუნის ზეთი15 ml
მომზადების ინსტრუქცია
9 ნაბიჯი- 1
ცომის მოსამზადებლად ფქვილი მოათავსეთ დიდ ჯამში, კარგად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. კარაქი დაჭერით ფქვილში მრგვალი დანით, შემდეგ ხელით შეაზილეთ კარაქი ფქვილში, სანამ ნარევი წვრილ პურის ნამსხვრევებს არ დაემსგავსება. დაამატეთ პარმეზანი და ყაყაჩოს თესლი.
- 2
ჩაასხით ყინულივით ცივი წყალი და ძმარი და აურიეთ მრგვალი დანით, შემდეგ ხელით მოაგროვეთ ცომი მოწესრიგებულ გუნდად. გააბრტყელეთ ცომი დისკად, დააფარეთ და გააცივეთ არაუმეტეს 10 წუთის განმავლობაში.
- 3
შიგთავსის მოსამზადებლად გააცხელეთ ზეთი ტაფაში დაბალ-საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ ხახვი და პრასი. მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ არ დარბილდება და კარამელიზაციას არ დაიწყებს. ამოიღეთ ტაფიდან ჩაჭრილი კოვზით და გადადგით თეფშზე. დაამატეთ ბეკონი ტაფაში, გაზარდეთ ცეცხლი საშუალოზე და მოხარშეთ სანამ არ გახდება ხრაშუნა. გადადგით ხახვთან და პრასთან ერთად.
- 4
გააბრტყელეთ ცომი ორ საცხობ ქაღალდს შორის მოწესრიგებულ წრედ, დაახლოებით 3 მმ სისქის და 4-5 სმ-ით უფრო დიდი, ვიდრე 23 სმ დიამეტრის ტარტის ფორმა. ფრთხილად მოაცილეთ საცხობი ქაღალდის ერთი ფურცელი და გადაიტანეთ ცომი ტარტის ფორმაში. ცომი ფრთხილად ჩააწექით ფორმის კუთხეებში, მოაჭერით ზედმეტი და დაფარეთ ნაპრალები ცომის ნაჭრებით. ჩანგლით დაჩხვლიტეთ ძირი და დააფინეთ საცხობი ქაღალდი. შედგით მაცივარში 15 წუთით.
- 5
გაახურეთ ღუმელი 180C-ზე და მოათავსეთ საცხობი ფირფიტა შუა თაროზე გასახურებლად.
- 6
ცომს გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი და შეავსეთ საცხობი ლობიოთი. ფრთხილად მოათავსეთ ცხელ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცომის კიდეები ღია ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ საცხობი ლობიო და ქაღალდი, შემდეგ დააბრუნეთ ღუმელში 3-4 წუთის განმავლობაში. ცომის შიდა მხარე მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხის ცილით დაფარეთ, რათა დალუქოთ ნაპრალები და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.
- 7
ათქვიფეთ მთლიანი კვერცხები, კვერცხის გულები და ნაღები. დაამატეთ შავი წიწაკა და კარგად მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- 8
ცომში მოაყარეთ ბეკონი, ხახვი, პრასი, გახეხილი ჩედარი და ბარდა და დაასხით კვერცხის ნარევი. გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შიგთავსი არ გამაგრდება და ოქროსფერი არ გახდება.
- 9
მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე ხრაშუნა მწვანე სალათთან ერთად.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 175 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად