უხეში სოფლის ტერინი

1. 1

   ღორის მხრის ნახევარი, ღორის მუცლის ნახევარი, ბეკონის ნახევარი, ღვიძლი და ნიორი მოათავსეთ კვების პროცესორში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ დარჩენილი ღორის მხარი, ღორის მუცელი, ბეკონი და აურიეთ, სანამ უხეშად არ დაიჭრება და კარგად არ გაერთიანდება.

2. 2

   გადაიტანეთ თასში და აურიეთ ფორთოხლის წვენი და ცედრა, ბრენდი და მწვანილი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. წიწაკის მარცვლები და ღვიის კენკრა ერთად დაფქვით ნაღმტყორცნში და დაამატეთ ნარევს. აურიეთ, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. თასი გადააფარეთ საკვები ფილმით და გააცივეთ მაცივარში 1-3 საათის განმავლობაში.

3. 3

   შებოლილი ბეკონის ნაჭრები დადეთ დაფაზე და თითოეული დაჭიმეთ დანის ზურგით. პირველი ნაჭერი დიაგონალზე მოათავსეთ ტერინის ფორმაში, დარწმუნდით, რომ ნაწილი კიდეს გადაფარავს. მეორე ნაჭერი დიაგონალზე მოათავსეთ საპირისპირო კუთხეში. გაიმეორეთ დარჩენილი ნაჭრებით, თითოეული ნაჭრის კუთხის ოდნავ შეცვლით, რათა მთელი ტერინის ფორმა დაიფაროს ბეკონით. (ეს გააადვილებს ტერინის დაჭრას.)

4. 4

   გააცხელეთ ღუმელი 150C-მდე/300F-მდე/გაზი 2. პაშტეტის ნარევის მესამედი კოვზით მოათავსეთ ტერინის ფორმაში და ზემოდან მოათავსეთ ნახევარი კორნიშონი. (ისინი უნდა გაიარონ სიგრძეზე ტერინის გასწვრივ, ისე რომ ტერინის დაჭრისას მათ ცენტრში მწვანე წრეების რიგი შექმნან.)

5. 5

   პაშტეტის ნარევის კიდევ ერთი მესამედი კოვზით მოათავსეთ კორნიშონებზე და ზედაპირი გლუვად და მყარად დაჭერით. გადააფარეთ კორნიშონების მეორე ფენა და დაასრულეთ დარჩენილი პაშტეტით. ბეკონის გადაფარებული ნაჭრები აწიეთ და გადააფარეთ პაშტეტის ზედაპირს.

6. 6

   დაახურეთ თავსახური (ან ალუმინის ფოლგა, თუ იყენებთ ღუმელგამძლე ჭურჭელს) და მოათავსეთ ტერინი პატარა საცხობ ფორმაში. დაამატეთ საკმარისი ახლად ადუღებული წყალი საცხობ ფორმაში, რომ ტერინის გარედან 2 სმ-ით აიწიოს. აცხვეთ ღუმელის ცენტრში 1½ საათის განმავლობაში.

7. 7

   ტერინის მზადყოფნის შესამოწმებლად, გამოიღეთ ღუმელიდან და ცენტრში ჩაარჭეთ შამფური. გააჩერეთ 10 წამი, შემდეგ ამოიღეთ და მსუბუქად შეეხეთ ბოლოს. შამფური ცხელი უნდა იყოს. პაშტეტი ასევე უნდა დაშორდეს ტერინის გვერდებს. გამოიღეთ საცხობი ფორმიდან.

8. 8

   მოხსენით ტერინის თავსახური, გადააფარეთ ალუმინის ფოლგის ორმაგი ფენა და ზემოდან მოათავსეთ რამდენიმე ქილა ლობიო ან სხვა მძიმე საგნები. გააცივეთ, შემდეგ გააცივეთ მაცივარში მთელი ღამით. მეორე დღეს პაშტეტი დადეთ დაფაზე და დაჭერით სქელ ნაჭრებად. მიირთვით ცხელ, ხრაშუნა პურთან და ბევრ კარაქთან ერთად.

1 პორცია ≈ 130 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.