უშეცდომო სპაგეტი კარბონარა

1. 1

   ნაზად შეწვით გუანჩიალე ან პანჩეტა ტაფაში დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ეს ნელ-ნელა გამოადნობს ცხიმს და საშუალებას მისცემს გუანჩიალეს გახდეს ხრაშუნა. გადაიტანეთ გუანჩიალე ცხიმიდან ქაღალდის პირსახოცზე ჭრილიანი კოვზის გამოყენებით და გააშრეთ. გადაყარეთ ტაფაში არსებული ცხიმის სამი მეოთხედი და დანარჩენი შეინახეთ პასტისთვის.

2. 2

   სოუსის მოსამზადებლად ათქვიფეთ გულები, კვერცხები და გახეხილი ყველი დიდ ცეცხლგამძლე მინის თასში. მოათავსეთ თასი ნელ ცეცხლზე მდუღარე წყლის ქვაბზე და ნაზად მოხარშეთ, მუდმივად ათქვიფეთ, სანამ სქელი კრემისებური კონსისტენცია არ მიიღწევა. ამას დაახლოებით 2-3 წუთი დასჭირდება. არ დაუშვათ წყლის ადუღება, თორემ კვერცხები აიჭრება. ეს აუცილებელი არ არის, მაგრამ თუ სამზარეულოს თერმომეტრი გაქვთ, სოუსი მზად იქნება, როდესაც ის მიაღწევს დაახლოებით 62C ტემპერატურას.

3. 3

   ჩაყარეთ სპაგეტი მდუღარე მარილიანი წყლის დიდ ქვაბში და მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით ან სანამ არ გახდება ალ დენტე. დროდადრო ურიეთ. გადაწურეთ პასტა და შეინახეთ ერთი ჭიქა მოსახარშად განკუთვნილი წყალი.

4. 4

   მოათავსეთ პასტა ტაფაში შენახულ ცხიმთან ერთად და კარგად აურიეთ. დაამატეთ სოუსი პასტას და შემდეგ დაამატეთ პასტის წყლის ცოტაოდენი სითხე, სანამ სოუსი არ მიაღწევს კრემისებურ კონსისტენციას. აურიეთ და მოურიეთ პასტა სოუსში, რათა დარწმუნდეთ, რომ კარგად არის დაფარული. შეგიძლიათ ეს გააკეთოთ თასში, სადაც ათქვიფეთ კვერცხები და ყველი, თუ გირჩევნიათ. დაამატეთ ხრაშუნა გუანჩიალე და ბევრი ახლად დაფქული შავი პილპილი.

5. 5

   მიირთვით დიდ თეფშებში, ზემოდან მოაყარეთ დამატებითი გახეხილი ყველი.

1 პორცია ≈ 263 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.