ვარდკაჭაჭას გრატინი

1. 1

   ვარდკაჭაჭასთვის მოათავსეთ საშუალო ზომის ქვაბში და დაამატეთ ლიმონის წვენი, შაქარი, მარილი, წიწაკის მარცვლები და იმდენი წყალი, რომ ძლივს დაიფაროს. დადგით საშუალო ცეცხლზე და დააფარეთ საცხობი ქაღალდის წრე და სახურავი, რომელიც ქვაბის დიამეტრზე პატარაა (ეს საჭიროა ვარდკაჭაჭას წყალში ჩასაძირად). მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ 45-60 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია ვარდკაჭაჭას ნელა მოხარშვა, რათა მოიცილოთ მისი სიმწარე.

2. 2

   ამოიღეთ ვარდკაჭაჭა მავთულის თაროზე, რომ დაიწრიტოს და გაცივდეს. გაციების შემდეგ, ნაზად გამოწურეთ ზედმეტი ტენიანობა ჩაის ტილოთი.

3. 3

   გააცხელეთ ღუმელი 190C/170C Fan/Gas 5-მდე.

4. 4

   მანგოლდისთვის მოათავსეთ კარაქი და 100 მლ წყალი ქვაბში მაღალ ცეცხლზე. მოხარშეთ ღეროები 20 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი წყალი. დარბილების შემდეგ ამოიღეთ და იმავე წყალში მოხარშეთ ფოთლები 3 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ, აურიეთ ღეროები და ფოთლები და მოათავსეთ პატარა გრატინის ფორმაში.

5. 5

   ამასობაში მოამზადეთ ყველის სოუსი. პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. დაამატეთ ფქვილი, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და მოხარშეთ თხილისფერ ქერა ფერამდე. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, ათქვიფეთ რძე და დააბრუნეთ ცეცხლზე. მოხარშეთ მინიმუმ 4 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ სათქვეფით, სანამ სოუსი არ გასქელდება.

6. 6

   დაამატეთ ყველი და მდოგვი და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში, ურიეთ, სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება. გადმოდგით ცეცხლიდან, გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ სანელებლები.

7. 7

   გრატინის ასაწყობად, ლორის ნაჭრები შუაზე გადაკეცეთ და თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ ვარდკაჭაჭას თავი. მჭიდროდ ჩაალაგეთ გრატინის ფორმაში მანგოლდის თავზე. მოასხით ყველის სოუსი და მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. გამოაცხვეთ ღუმელის ზედა ნაწილში 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

1 პორცია ≈ 325 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.