ვაშლის ტარტი 'მამან ბლან'

1. 1

   ცომისთვის კვების პროცესორში აურიეთ ფქვილი, კარაქი და მარილი, სანამ ქვიშიან ტექსტურას არ მიიღებთ. დაამატეთ კვერცხი, წყალი და კვლავ აურიეთ. თუ ამ ეტაპზე ცომს ზედმეტად აურევთ, ის დაკარგავს ფენოვანებას.

2. 2

   გადაიტანეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ ხელისგულებით 30 წამის განმავლობაში, ან სანამ ცომი არ გახდება გლუვი და კარგად შერეული.

3. 3

   ხელისგულით ოდნავ გააბრტყელეთ ცომი 1 სმ სისქემდე, შემდეგ მოათავსეთ ორ დიდ ცელოფნის ფურცელს შორის. გააცივეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.

4. 4

   გაახურეთ ღუმელი 220C/440F/Gas 7-ზე. ღუმელში მოათავსეთ საცხობი ფირფიტა გასახურებლად.

5. 5

   გააბრტყელეთ გაცივებული ცომი, ჯერ კიდევ ცელოფანში მოთავსებული, 2 მმ სისქემდე. ცხიმწასმულ ხის ნიჩაბზე ან საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ 22 სმ დიამეტრის, 2 სმ სიღრმის ტარტის ფორმა. მოაცილეთ ცელოფნის ზედა ფენა და ფრთხილად აიღეთ ცომი, მოათავსეთ ტარტის ფორმაში ცელოფნის მეორე ფენით ზემოთ. აწიეთ და ჩაუკეცეთ ცომი ფორმის კიდეებში და გადააგდეთ ცელოფანი. ძირის ჩაკეცვით შეამცირებთ ცომის შეკუმშვას მომზადების დროს. მოაჭერით ზედმეტი ცომი გორგოლაჭით.

6. 6

   საჩვენებელი თითითა და ცერით მოჭერით და დააჭირეთ ცომი, სანამ ის ტარტის ფორმის კიდეზე 2 მმ-ით მაღლა არ იქნება. ჩანგლით დაჩხვლიტეთ ტარტის ძირი. გააცივეთ მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში.

7. 7

   ამასობაში, შიგთავსისთვის გააცხელეთ კარაქი, ლიმონის წვენი და 15 გრ შაქარი პატარა ქვაბში, სანამ კარაქი არ გადნება და შაქარი არ გაიხსნება. გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ კალვადოსი. გადადგით.

8. 8

   როდესაც ტარტის ძირი გაცივდება, ვაშლის ნაჭრები კონცენტრულ წრეებად დააწყვეთ, ვაშლის ნაჭრები ერთმანეთზე გადაფარეთ. ვაშლებს მთლიანად წაუსვით კალვადოსის ნარევი. ტარტის ფორმა გადაიტანეთ წინასწარ გახურებულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.

9. 9

   შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 200C/400F/Gas 6-მდე, შემდეგ განაგრძეთ გამოცხობა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი ღია ოქროსფერი არ გახდება და ვაშლები არ კარამელიზდება.

10. 10

    ათქვიფეთ ერთმანეთში ორმაგი ნაღები, კვერცხი და დარჩენილი 50 გრ შაქარი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. როდესაც ცომი ღია ოქროსფერი გახდება და ვაშლები კარამელიზდება, ტარტს მოაყარეთ სუფრის კოვზი შაქარი და ჩაასხით კრემის ნარევი ტარტში, გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ შიგთავსის ნარევი არ გამაგრდება.

11. 11

    სუფრაზე მიტანისას გამოიღეთ ტარტი ღუმელიდან და გააჩერეთ 1 საათი, რომ ოდნავ გაგრილდეს, შემდეგ ფრთხილად მოაცილეთ ტარტის ფორმა. მოაყარეთ შაქრის პუდრა. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

1 პორცია ≈ 175 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.