ვაშლის, თხილისა და კალვადოსის თავდაყირა ნამცხვარი

1. 1

   შეურიეთ ქიშმიში და გამხმარი ვაშლი ხუთ სუფრის კოვზ კალვადოსს და გააჩერეთ მთელი ღამით.

2. 2

   ნამცხვრისთვის გააცხელეთ ღუმელი 180C-ზე/350F-ზე/გაზი 4-ზე და წაუსვით ცხიმი 23 სმ/9 დიუმიან ზამბარიან ფორმას. მოხალეთ თხილი ცხელ მშრალ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გადაიტანეთ კვების პროცესორში, დააქუცმაცეთ და გადადგით.

3. 3

   ხილის ტოპინგისთვის გაადნეთ შაქარი სქელძირიან ქვაბში ოქროსფერ კარამელად. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ კარაქი, ნაზად ურიეთ, სანამ კარამელში არ შეერევა (ფრთხილად იყავით, რომ არ შეისხუროთ, რადგან კარამელი ძალიან ცხელია). წინასწარ მომზადებული ფორმა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და ჩაასხით კარამელი. ფრთხილად მოაწყვეთ ვაშლის ნაჭრები ზემოდან, სანამ ფორმის ძირი მთლიანად არ დაიფარება.

4. 4

   ნამცხვრისთვის ათქვიფეთ ფქვილი, მარგარინი, შაქარი, კვერცხი, ვანილი, გამაფხვიერებელი და დარიჩინი, სანამ არ გაერთიანდება და ჰაეროვანი არ გახდება. დაამატეთ დაჭრილი თხილი და დასველებული ხილი, სანამ ვაშლებს ზემოდან დაასხამთ და ნაზად გაასწორებთ ზედაპირს.

5. 5

   გამოაცხვეთ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში ან სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება და შეხებისას ზამბარიანი არ იქნება. გადადგით გასაცივებლად ფორმაში.

6. 6

   პრალინესთვის შეავსეთ დიდი თასი ცივი წყლით. სქელძირიან ქვაბში გაადნეთ შაქარი ოქროსფერ კარამელად, დროდადრო შეატრიალეთ ტაფა, რომ არ დაიწვას და ნესტიანი საკონდიტრო ფუნჯით ჩამოწმინდეთ შაქრის კრისტალები ტაფის კიდეზე. გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაყარეთ ტაფის ძირი ცივ წყალში, რომ კარამელის მომზადება შეწყდეს.

7. 7

   სამუშაო ზედაპირის კიდეზე დადეთ მძიმე საჭრელი დაფა და იატაკზე გაშალეთ გაზეთი. ნახევარი თხილი წამოაცვით კოქტეილის ჩხირებზე. ფრთხილად ჩაყარეთ თითოეული თხილი კარამელში, სანამ კოქტეილის ჩხირის თავისუფალ ბოლოს საჭრელი დაფის ქვეშ არ დაამაგრებთ, ისე რომ თხილი სამუშაო ზედაპირზე გადაიწიოს და კარამელის წვერი წარმოიქმნას და გამაგრდეს (ქაღალდი დაიჭერს ნებისმიერ წვეთს).

8. 8

   ნაზად გააცხელეთ დარჩენილი კარამელი, სანამ ისევ არ გახდება თხევადი. დაამატეთ დარჩენილი თხილი, მოურიეთ, რომ დაიფაროს და დაასხით საცხობ ფირფიტაზე. გადადგით გრილ მშრალ ადგილას. როდესაც მთლიანად გამაგრდება, აურიეთ კვების პროცესორში პრალინეს დასამზადებლად.

9. 9

   როდესაც ნამცხვარი გაცივდება, გახეხეთ კოქტეილის ჩხირით და მოასხით კალვადოსი. დატოვეთ ფორმაში 5-10 წუთის განმავლობაში, რათა კალვადოსმა ნამცხვარი გაჟღინთოს.

10. 10

    ბასრი დანით გაიარეთ ნამცხვრის კიდეზე და ზემოდან მოათავსეთ სერვირების თეფში. სწრაფად გადააბრუნეთ ნამცხვარი, მოაცილეთ ფორმა და გადააწყვეთ ნებისმიერი ვაშლი, რომელიც შესაძლოა ჩამოვარდა.

11. 11

    სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ პრალინე და მორთეთ წვეტიანი თხილით.

1 პორცია ≈ 117 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.