ვაშლისა და როზმარინის ტარტ ტატენი რძის ნაყინით

1. 1

   ნაყინის მოსამზადებლად, აურიეთ რძე და შაქარი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. გააცხელეთ ორთქლამდე და შაქარი არ გადნება. ამასობაში, ათქვიფეთ ნაღების ნახევარი სიმინდის სახამებელთან ერთად ცეცხლგამძლე თასში, სანამ არ დარჩება მუწუკები. ნელ-ნელა დაასხით ცხელი რძის ნარევი სიმინდის სახამებლის ნარევს, განუწყვეტლივ თქვიფეთ, სანამ არ გაერთიანდება. დააბრუნეთ ნარევი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დაიწყებს ბუშტუკებს. დარჩენილი ნაღები მოათავსეთ თასში, რომელიც მოთავსებულია ყინულით სავსე დიდ თასზე. ცხელი რძის ნარევი გადაიტანეთ ჩინური საცერით ან წვრილი ბადისებრი საცრით ნაღების თასში ყინულზე. ათქვიფეთ მარილი და გააცივეთ. შედგით მაცივარში მთელი ღამით, სანამ არ ამოურევთ ნაყინის აპარატში, მწარმოებლის ინსტრუქციის მიხედვით.

2. 2

   ცომის მოსამზადებლად, მოათავსეთ ფქვილი და მარილი მიქსერის თასში, რომელსაც აქვს საცმი და აურიეთ ერთმანეთში. გახეხეთ გაყინული კარაქი. აურიეთ სანამ არ აირია - ის უნდა დარჩეს მუწუკებად კარაქის ხილული ნაჭრებით, რადგან ეს პროცესი მხოლოდ კარაქის ფქვილში მოსათავსებლად არის. პატარა თასში აურიეთ ცივი წყალი და ძმარი, დაამატეთ ფქვილის ნარევს და აურიეთ სანამ ცომი არ ჩამოყალიბდება. ამოიღეთ ცომი საცხობი ქაღალდის ფურცელზე, ზემოდან მოაყარეთ საცხობი ქაღალდის კიდევ ერთი ფურცელი და გააბრტყელეთ ცომი სიგრძეზე. ამოიღეთ ქაღალდის ფურცლები, შემდეგ გადაკეცეთ ცომი სამად, როგორც დაკეცილი წერილი (ამას ეწოდება ერთი გადახვევა). მოათავსეთ მაცივარში 2 საათით, შემდეგ კვლავ გააბრტყელეთ და დაასრულეთ კიდევ ერთი გადახვევა. გადააბრუნეთ ცომი 90 გრადუსით და კვლავ გადაკეცეთ. მოათავსეთ მაცივარში კიდევ 2 საათით, შემდეგ დაასრულეთ კიდევ ორი გადახვევა და გააცივეთ საბოლოო 2 საათის განმავლობაში. გააბრტყელეთ ცომი ფქვილით დაფარულ ზედაპირზე 25 სმ-ის წრედ, რომელიც არის 5 მმ სისქის. გააცივეთ ცომის წრე. შეაგროვეთ ნებისმიერი ნარჩენი და შეფუთეთ საკვებ ფილმში სხვა რეცეპტში გამოსაყენებლად.

3. 3

   ტარტ ტატენის მოსამზადებლად, გაახურეთ ღუმელი 200C/180C (ვენტილატორით)/გაზი 6-ზე.

4. 4

   მოათავსეთ ტატენის ტაფა ან ღუმელგამძლე ტაფა საშუალო ცეცხლზე. მოაყარეთ შაქარი და ნაზად გაადნეთ, სანამ ქარვისფერი კარამელი არ გახდება. დაამატეთ კარაქი და კარგად აურიეთ, რომ გადნება და შეიქმნას კარამელი. დაამატეთ როზმარინი და დაფნის ფოთლები და გადმოდგით ცეცხლიდან. მოათავსეთ ვაშლი ტაფაში ერთ ფენად, გულის მხარე ქვემოთ. მოათავსეთ ცომის წრე ვაშლებს ზემოდან, ნაზად ჩაუკეცეთ კიდეები ვაშლების გვერდებზე და ფრთხილად იყავით, რომ ხელები არ დაიწვათ. მოათავსეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

5. 5

   შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 180C/160C (ვენტილატორით)/გაზი 4-ზე და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ფრთხილად მოათავსეთ თეფში ტაფის თავზე და, ღუმელის ხელთათმანების ტარებით, გადააბრუნეთ და ამოიღეთ ტაფა. დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ნაყინის კოვზებთან ერთად.

1 პორცია ≈ 233 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.