ზღვის ანკარას სკამპი და წყალმცენარეების სუპი

1. 1

   სუპის მოსამზადებლად გააცხელეთ საშუალო ზომის ქვაბი და დაამატეთ ზეთის წვეთი და კარაქი. როგორც კი გადნება და გაცხელდება, დაამატეთ ხახვი და ნიორი და მოხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში ფერის შეცვლის გარეშე. დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და შემდეგ დაასხით საკმარისი ბოსტნეულის ბულიონი, რომ დაიფაროს. ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება. ოდნავ გააგრილეთ, შემდეგ ქვაბის შიგთავსი გადაიტანეთ ბლენდერში.

2. 2

   ტაფა დადგით საშუალო და მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ ცოტა მეტი ზეთი. დაამატეთ წყალმცენარე და ისპანახი და შეწვით ცოტა ხნით, სანამ არ გახმება. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ წყალმცენარე და ისპანახი ბლენდერში სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. (შესაძლოა, დაგჭირდეთ სხვა ქვაბში გაწურვა დიდი ღეროების ამოსაღებად). მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გადადგით.

3. 3

   ზღვის ანკარას მოსამზადებლად თევზი დაჭერით ცერა თითის ზომის ნაჭრებად და მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ლიმონის ცედრა, ცოტაოდენი ლიმონის ცედრა შეინახეთ სუფრაზე მიტანისთვის. გააცხელეთ ზეთი ღრმა შემწვარში 200C-მდე (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ). ფქვილი, კვერცხი და პურის ნამცეცები მოათავსეთ სამ ცალკე თასში. სათითაოდ გაატარეთ თევზის ნაჭრები ფქვილში, შემდეგ კვერცხში და ბოლოს პურის ნამცეცებში, რომ თანაბრად დაიფაროს მთელ ზედაპირზე. როგორც კი დაიფარება, დაალაგეთ ნაჭრები უჯრაზე. შეწვით თევზის ნაჭრები დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში ცხელ ზეთში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. ფრთხილად ამოიღეთ ცხელი ზეთიდან და გადაიტანეთ სამზარეულოს ქაღალდით დაფარულ თეფშზე. სკამპს მოაყარეთ მარილი და ლიმონის ცედრა.

4. 4

   როდესაც მზად იქნებით სუფრაზე გასატანად, დააბრუნეთ წყალმცენარეების სუპი ქვაბში. ნაზად გააცხელეთ. დააგემოვნეთ და შეცვალეთ სანელებლები.

5. 5

   გაანაწილეთ სუპი ოთხ გახურებულ თასში. ზემოდან მოაყარეთ ზღვის ანკარას სკამპი და თითოეულ პორციას მოასხით კარგი ხარისხის ზეითუნის ზეთი.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.