ზღვის ანკესი ლორით, არტიშოკით, კაპერსით, ოხრახუშით და შარლოტას კარტოფილით

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 220C-ზე.

2. 2

   მოაჭერით არტიშოკებს გარეთა ფოთლები, მოაჭერით თავები და კოვზით ამოიღეთ ბუსუსები.

3. 3

   კარტოფილის სათლელით გააცალეთ ღერო, სანამ რბილი ცენტრი არ გამოჩნდება.

4. 4

   მოათავსეთ გახეხილი არტიშოკები თავებით ქვემოთ ქვაბში. დაამატეთ 75 მლ ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი ნივრის ნახევარი, დაჭრილი ოხრახუშის ერთი ჩაის კოვზი და მთელი თეთრი ღვინო. დაახურეთ ქვაბს სახურავი.

5. 5

   გააცხელეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ მოხარშეთ არტიშოკები 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბასრი დანა ადვილად არ შევა მათ ცენტრში.

6. 6

   როდესაც არტიშოკები მოიხარშება, ამოიღეთ ისინი ქვაბიდან ჩაჭრილი კოვზით და გადადგით გასაცივებლად. როდესაც ისინი მთლიანად გაცივდება, დაჭერით სიგრძეზე თხელ ნაჭრებად.

7. 7

   ამასობაში, გააცხელეთ დარჩენილი ზეთის ერთი ჩაის კოვზი დიდ, სქელძირიან, ღუმელგამძლე ტაფაში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. როდესაც ზეთი გაცხელდება, დაამატეთ ზღვის ანკესის ფილე და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ან სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ღია ოქროსფერი ორივე მხრიდან. ამოიღეთ ტაფიდან და გადადგით.

8. 8

   დაამატეთ დაჭრილი, მოხარშული კარტოფილი ტაფაში, რომელშიც ზღვის ანკესი მოიხარშა. შეწვით ერთ მხარეს 1-2 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ გადააბრუნეთ.

9. 9

   დააბრუნეთ ზღვის ანკესის ფილე ტაფაში და დააწყვეთ დაჭრილ კარტოფილზე. დაამატეთ დაჭრილი, მოხარშული არტიშოკი, კაპერსი, დარჩენილი დაჭრილი ოხრახუში და დაჭრილი ნიორი, დაალაგეთ ისინი ზღვის ანკესის ფილეს გარშემო, კარტოფილზე. დააფარეთ ინგრედიენტებს ლორის ნაჭრები.

10. 10

    გადაიტანეთ ტაფა ღუმელში და გამოაცხვეთ 6-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ლორის ნაჭრები არ გახდება ხრაშუნა და ზღვის ანკესის ფილე არ მოიხარშება (ზღვის ანკესის ფილე მოხარშულია, როდესაც ხორცი გაუმჭვირვალეა).

11. 11

    გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და გამოწურეთ ლიმონის წვენი ტაფაში და მოასხით დარჩენილი 15 მლ ზეითუნის ზეთი.

12. 12

    სუფრაზე მიტანისას, გაყავით დაჭრილი კარტოფილი და არტიშოკი თანაბრად ორ თეფშზე. მოათავსეთ ერთი ზღვის ანკესის ფილე თითოეულ პორციაზე. ზემოდან მოაყარეთ ხრაშუნა ლორის ნაჭრები.

1 პორცია ≈ 375 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.