ზღვის ანკესის, მიდიების და კრევეტების წვნიანი მაწონით (ჩიოპინო)

1. 1

   მიიყვანეთ ბულიონი ადუღებამდე, დაამატეთ კრევეტების თავები და ნაჭუჭები და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ბულიონი სუფთა თასში და გადადგით.

2. 2

   მიიყვანეთ ძმარი და შაქარი ადუღებამდე პატარა ქვაბში და ადუღეთ, სანამ ნახევრად არ შემცირდება. გადადგით.

3. 3

   გააცხელეთ ზეთი და კარაქი დიდ ქვაბში სახურავით. აურიეთ ნიორი, ხახვი, ნიახური და მწვანე წიწაკა და მოხარშეთ 6-8 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ თეთრი ღვინო, მარილი, პილპილი, ჩილის ფანტელები, პომიდორი, თევზის ბულიონი და ძმრის რედუქცია. ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, ბოლო 5 წუთის განმავლობაში დაამატეთ ორეგანო.

4. 4

   გადაყარეთ ნებისმიერი მიდია გატეხილი ნაჭუჭებით და ის, ვინც უარს ამბობს დახურვაზე დაკაკუნებისას. დაამატეთ კრევეტები, ვირთევზა და მიდიები, დაახურეთ ქვაბს სახურავი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

5. 5

   ამასობაში, შეწვით მაწონი ორივე მხრიდან და ფრთხილად შეწვით გაზის ცეცხლზე. შეწვით ტოსტი ნივრის გაჭრილი მხრით და მოასხით ზეითუნის ზეთი.

6. 6

   სუფრაზე მიტანის წინ გადაყარეთ ნებისმიერი მიდია, რომელიც დახურული დარჩა. მოათავსეთ ტოსტის ნაჭერი თითოეულ თასში, ჩაასხით ცოტა წვნიანი და მოაყარეთ ოხრახუში.

1 პორცია ≈ 388 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.