ახლოაღმოსავლური სტილის გასაზიარებელი თეფშები

1. 1

   ღუმელი 200°C-მდე (ვენტილატორიანი 180°C, გაზი 6) გააცხელეთ. ერთი 400 გ ქილა მუხუდო გადაწურეთ, გარეცხეთ და გააშრეთ; შეურიეთ ნივრის ფხვნილი, შებოლილი პაპრიკა, 2 ჩ/კ ორეგანო, სურნელოვანი წიწაკა, მარილი და 2 ს/კ ზეითუნის ზეთი. 20 - 25 წუთი ხრაშუნობამდე გამოაცხვეთ.

   25 წუთი

   200°C

2. 2

   მეორე ქილა გადაწურეთ და სითხე შეინახეთ. მუხუდო 120 მლ შენახულ სითხესთან, ლიმონის წვენთან, 1 კბილ ნიორთან, ტაჰინთან და მარილთან ძალიან გლუვად დააბლენდერეთ; საჭიროებისას კიდევ 2 ჩ/კ - 1 ს/კ სითხე დაუმატეთ.

3. 3

   ხრაშუნა მუხუდო ოხრახუშსა და ბროწეულს შეურიეთ. ჰუმუსი თეფშზე გადაანაწილეთ, ზემოდან მუხუდოს ნარევი და თურქული წიწაკის ფანტელები ან სუმაკი მოაყარეთ, ზეითუნის ზეთი მოასხით და პურთან ან სხვა ჩასაწობთან მიიტანეთ.

4. 4

   იმავე ტემპერატურაზე ფეტა საცხობი ფორმის შუაში მოათავსეთ, გარშემო ჩერი პომიდორი დააწყვეთ, 2 ს/კ ზეითუნის ზეთი, 1 ჩ/კ ორეგანო, მარილი და პილპილი დაამატეთ და 30 - 35 წუთი, პომიდვრის გასკდომასა და მსუბუქ შებრაწვამდე გამოაცხვეთ.

   35 წუთი

   200°C

5. 5

   შემწვარი პომიდვრის ნახევარს სითხე გადაწურეთ და ეს ნახევარი ფეტასთან, 50 გ იოგურტთან, 1 კბილ ნიორთან და ცოტა მარილთან გლუვად დააბლენდერეთ.

6. 6

   ათქვეფილი ფეტა თეფშზე გადაანაწილეთ, ზემოდან დარჩენილი შემწვარი პომიდორი, ცოტაოდენი პომიდვრის წვენი, სურვილისამებრ თურქული წიწაკის ფანტელები და ზეითუნის ზეთი მოასხით.

7. 7

   ბადრიჯნები დანით დაჩხვლიტეთ და გაზის ალზე ყველა მხრიდან დანახშირებამდე და სრულ დარბილებამდე მოამზადეთ. ან 200°C-ზე (ვენტილატორიანი 180°C, გაზი 6) 30 - 40 წუთი სრულ დარბილებამდე და შებრაწვამდე გამოაცხვეთ.

   40 წუთი

8. 8

   როცა შეხება შესაძლებელი იქნება, ბადრიჯნები გაფცქვენით, რამდენიმე წუთი გადაწურეთ, წვრილად დაჭერით და კრემისებრ მასად ათქვიფეთ. შეურიეთ ლიმონის წვენი, დაჭყლეტილი ნიორი, 300 გ იოგურტი და მარილი.

9. 9

   1 ს/კ ზეითუნის ზეთი მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ და ცხვრის ფარში 8 - 10 წუთი შეწვით, სანამ შეიბრაწება და სრულად მომზადდება. დაამატეთ ტომატის პიურე, წიწაკის ფანტელების ნახევარი, ორეგანო, მარილი და 50 მლ წყალი; აურიეთ, სანამ მიღებული სოუსი ხორცს დაფარავს.

   10 წუთი

10. 10

    კარაქი პატარა ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ; დარჩენილი წიწაკის ფანტელები და ცოტა მარილი შეურიეთ.

11. 11

    ბადრიჯან-იოგურტის დიპი ლანგარზე გადაანაწილეთ, ხრაშუნა ცხვრის ხორცი მოაყარეთ, ჩილის კარაქი მოასხით და დაჭრილი ოხრახუშით დაასრულეთ.

1 პორცია ≈ 600 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.