ახლო აღმოსავლური სტილის თეფშები

1. 1

   ხრაშუნა მუხუდოს და ჰუმუსის მოსამზადებლად - გააცხელეთ ღუმელი 200C/180C გრადუსამდე. გადაწურეთ 1 ქილა მუხუდო. გარეცხეთ და გადაწურეთ ზედმეტი წყალი. გადაიტანეთ საცხობ ფორმაზე და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დაამატეთ ნივრის ფხვნილი, შებოლილი პაპრიკა, ორეგანო, სუნელი, მარილი და ზეითუნის ზეთი. კარგად აურიეთ და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა.

2. 2

   ამასობაში მოამზადეთ ჰუმუსი. გადაწურეთ მუხუდოს მეორე ქილა, შეინახეთ ქილის წყალი. მოათავსეთ მუხუდო, 120 მლ მუხუდოს წყალი, ლიმონი, ნიორი, ტაჰინი და მარილი ბლენდერში და ათქვიფეთ, სანამ სუპერ გლუვი არ გახდება. თუ ცოტა სქელი მოგეჩვენებათ, დაამატეთ 2 ჩ/კ - 1 ს/კ მეტი მუხუდოს წყალი.

3. 3

   გადაიტანეთ ხრაშუნა მუხუდო თასში, დაამატეთ ოხრახუში და ბროწეულის მარცვლები და აურიეთ ერთმანეთში. სუფრაზე მიტანისას, ჰუმუსი თეფშზე გადაიტანეთ. ზემოდან მოაყარეთ მუხუდო და მოაყარეთ თურქული წიწაკის ფანტელები. მიირთვით დაუყოვნებლივ ნებისმიერ დიპთან ერთად, რაც მოგწონთ.

4. 4

   შემწვარი პომიდვრის და ფეტას დიპის მოსამზადებლად, ღუმელი დატოვეთ 200C/180C გრადუსზე. მოათავსეთ ფეტა საცხობ ფორმაში და დაამატეთ პომიდორი. მოასხით ზეითუნის ზეთი და დაამატეთ ხმელი ორეგანო და ბევრი მარილი და პილპილი. პომიდორი ზეთში აურიეთ და გამოაცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდორი არ გასკდება და ოდნავ დაიწვება.

5. 5

   მოათავსეთ ფეტა, პომიდვრის ნახევარი (დარწმუნდით, რომ წვენი გადაწურეთ ბლენდერში დამატებამდე), იოგურტი, ნიორი და ცოტა მარილი ბლენდერში და ათქვიფეთ, სანამ გლუვი არ გახდება.

6. 6

   ფეტას დიპი თეფშზე გადაიტანეთ და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი პომიდორი. მოასხით ცოტაოდენი ტომატის წვენი და თურქული წიწაკის ფანტელები, თუ იყენებთ. მოასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და მიირთვით.

7. 7

   შებოლილი ბადრიჯნის დიპის მოსამზადებლად ხრაშუნა ცხვრით, ფრთხილად გახვრიტეთ ბადრიჯნები დანით და მოხარშეთ გაზქურაზე, სანამ ყველა მხრიდან კარგად არ დაიწვება და ძალიან რბილი არ გახდება. ალტერნატიულად, მოათავსეთ ღუმელში საცხობ ფორმაზე (იმავე ტემპერატურაზე - 200C/180C გრადუსზე), სანამ არ დაიწვება და მთლიანად არ დარბილდება, რაც 30-40 წუთი უნდა დასჭირდეს.

8. 8

   როცა საკმარისად გაგრილდება, გააცალეთ ბადრიჯნები და მოათავსეთ საწურში ან ქილაში ნიჟარაზე, რომ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაიწუროს, შემდეგ წვრილად დაჭერით. გადაიტანეთ თასში და ათქვიფეთ, რომ უფრო კრემისებური გახდეს. დაამატეთ ლიმონის წვენი, ნიორი, იოგურტი და მარილი და აურიეთ ერთმანეთში.

9. 9

   ამასობაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ ცხვრის ხორცი. შეწვით 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და არ მოიხარშება. დაამატეთ ტომატის პიურე, თურქული წიწაკის ფანტელების ნახევარი, ორეგანო, მარილი და 50 მლ წყალი. აურიეთ, სანამ ცხვრის ხორცი სოუსში არ დაიფარება.

10. 10

    და ბოლოს, გაადნეთ კარაქი პატარა ტაფაში საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ დარჩენილი თურქული წიწაკის ფანტელები და ცოტა მარილი. აურიეთ ერთმანეთში.

11. 11

    სუფრაზე მიტანისას, ბადრიჯნის დიპი თეფშზე გადაიტანეთ. მოაყარეთ ხრაშუნა ცხვრის ხორცი და მოასხით კარაქი. დაამატეთ ოხრახუში და მიირთვით.

1 პორცია ≈ 500 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.