ალბანური გამომცხვარი ცხვრის ხორცი ბრინჯით (ტავე კოსი)
ალბანური სამზარეულოს ეს კლასიკური კერძი შედგება ნაზად გამომცხვარი ცხვრის ხორცისა და ბრინჯისგან, რომელსაც ზემოდან იოგურტისა და კვერცხის სქელი სოუსი ასხია. მუსკატის კაკალი და ორეგანო კერძს განსაკუთრებულ, მდიდარ არომატს მატებს. მიირთვით ცხლად, როგორც გულიანი და ნოყიერი მთავარი კერძი.
ინგრედიენტები
- ზეითუნის ზეთი15 ml
- ნიორი4 კბილი
- ორეგანო1 ჩაის-კოვზი
- კვერცხი4 ცალი
- წყალი200 ml
მომზადების ინსტრუქცია
7 ნაბიჯი- 1
გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე.
- 2
გააცხელეთ 20 გრ კარაქი და ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში მაღალ ცეცხლზე. შეწვით ცხვრის ხორცი პარტიებად.
- 3
დააბრუნეთ მთელი ცხვრის ხორცი ქვაბში. დაამატეთ ნიორი, ორეგანო და 200 მლ წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ, სახურავით დაფარული, დაახლოებით 45-60 წუთის განმავლობაში, სანამ ცხვრის ხორცი არ დარბილდება.
- 4
აურიეთ ბრინჯი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გადაიტანეთ 3 ლიტრიან თიხის ან სხვა ღუმელგამძლე ჭურჭელში.
- 5
გაადნეთ დარჩენილი კარაქი პატარა ქვაბში, დაამატეთ ფქვილი და მოამზადეთ რუ, მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. დაამატეთ იოგურტი და კარგად აურიეთ, შემდეგ დააბრუნეთ ცეცხლზე და ნაზად მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხები და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- 6
დაასხით სოუსი ცხვრის ხორცისა და ბრინჯის ნარევს, ზემოდან მოაყარეთ ახალი მუსკატის კაკალი და გამოაცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
- 7
გამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში სუფრასთან მიტანამდე. მიირთვით უბრალო სალათის ფოთლებთან ერთად.
საკვები ღირებულება
100 გრამზე
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად