ალუბლის კონფი და პესტოს ტარტი

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე.

2. 2

   დაალაგეთ პომიდვრები საცხობ ფირფიტაზე, ამოჭრილი მხარე ზემოთ. მოაყარეთ თივის ფოთლები, მოასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ შაქარი, მარილი და პილპილი. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 2½ -3 საათის განმავლობაში. ალუბლის პომიდორი მზად არის, როდესაც კანი დანაოჭდება, მაგრამ არ დაიბრაწება.

3. 3

   ამასობაში, მოამზადეთ მარილიანი ცომი. მოათავსეთ ფქვილი და კარაქი დიდ თასში და თითის წვერებით აურიეთ ერთმანეთში, სანამ პურის ნამსხვრევების კონსისტენციას არ მიიღებთ. დაამატეთ კვერცხი, მარილი, შაქარი და ცოტა რძე. აურიეთ ერთმანეთში, სანამ არ მიიღებთ გლუვ ცომს, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი რძე. ეცადეთ, ცომი ზედმეტად არ მოზილოთ, თორემ ძალიან მალე გამკვრივდება. როგორც კი გაერთიანდება, შეფუთეთ ცელოფანში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით გამოყენებამდე.

4. 4

   მზისგან გამომშრალი პომიდვრის პესტოს მოსამზადებლად, მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი და ცოტა ზეითუნის ზეთი კვების პროცესორში და აურიეთ ერთმანეთში. დააყენეთ კვების პროცესორი ნელ სიჩქარეზე და დაასხით დარჩენილი ზეითუნის ზეთი, სანამ არ მიიღებთ მკვრივ, მაგრამ ადვილად წასასმელ კონსისტენციას.

5. 5

   ცომის კალათების გასაკეთებლად, მსუბუქად მოაყარეთ სამუშაო ზედაპირს ფქვილი, გააბრტყელეთ ცომი 2-3 მმ სისქის დისკად და მოათავსეთ 4 x 10 სმ-იან ფორმებში. მოაჭერით ზედმეტი ცომი კიდეებიდან, ჩანგლით დაჩხვლიტეთ ძირი და გააცივეთ საყინულეში 1 საათის განმავლობაში.

6. 6

   გაახურეთ ღუმელი 200C/180C გრადუსამდე. უხეშად მოათავსეთ ცომის კალათაში სამზარეულოს ფოლგა ან საცხობი ქაღალდი, შეავსეთ საცხობი ლობიოთი ან ბრინჯით და გამოაცხვეთ საცხობ ფირფიტაზე 15-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კიდეები ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ ფოლგა ან ქაღალდი და ლობიო და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი ძირის გასაშრობად.

7. 7

   ყაბაყის პიურეს მოსამზადებლად, მოათავსეთ ყაბაყი მდუღარე მარილიან წყალში და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ ცივ წყალში. გადაიტანეთ ბლენდერში ზეთთან და რეჰანთან ერთად და აურიეთ, სანამ არ მიიღებთ გლუვ პიურეს.

8. 8

   სუფრაზე მიტანის წინ, როგორც კი ცომი გაგრილდება, თითოეული ტარტის ძირში დაამატეთ გულუხვი კოვზი ტომატის პესტო, გადააფარეთ თხლად დაჭრილი ყაბაყი და ზემოდან მოაყარეთ ალუბლის პომიდვრის ნახევრები. გაათბეთ ღუმელში 2-5 წუთის განმავლობაში სუფრაზე მიტანამდე. მორთეთ ახალი პიტნის ფოთლებით და მიირთვით ყაბაყის პიურესთან ერთად.

1 პორცია ≈ 213 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.