ხელნაკეთი ატრია ფუჩხოლიითა და ოხრახუშის სოუსით

1. 1

   აწონეთ 550 გ ფქვილი და 25 გ გასაბრტყელებლად გადადეთ. დარჩენილ 525 გ-ს შეურიეთ 3 კვერცხის ცილა, 120 მლ წყალი და 3 გ მარილი. დაახლოებით 10 წუთი ზილეთ, სანამ მაგარი და გლუვი ცომი არ გამოვა. თუ მშრალი ნამცეცები ცომს არ უერთდება, დარჩენილი წყალი ჩაის კოვზობით, მაქსიმუმ 30 მლ, დაუმატეთ მხოლოდ ცომის შეკვრამდე; ცომი მაგარი და არაწებოვანი უნდა დარჩეს.

   15 წუთი

2. 2

   ცომს კარგად დააფარეთ და ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთი დაასვენეთ.

   30 წუთი

3. 3

   გარეცხილი და გამშრალი ოხრახუში, 30 მლ ლაიმის ახალი წვენი, მთელი 50 მლ სიმინდის ზეთი და 1 გ მარილი მწვანე სოუსად დააბლენდერეთ. 2 სუფრის კოვზი ყველის ულუფების დასაფარად გადადეთ; დარჩენილი სოუსი თეფშებზე მოსასხმელად შეინახეთ.

   10 წუთი

4. 4

   150 გ გადაწურული ჭყინტი იმერული ყველი წვრილად დაფშვენით და 50 გ გადაწურულ ნადუღთან ერთად ჩაჭყლიტეთ. გასინჯეთ და საჭიროებისას დარჩენილი 1 გ მარილიდან დაუმატეთ. გააკეთეთ 18 პატარა ულუფა, თითო დაახლოებით 11 გ, და ფრთხილად დაფარეთ გადადებული 2 სუფრის კოვზი ოხრახუშის სოუსით. დააფარეთ და მირთმევამდე მაცივარში შეინახეთ.

   10 წუთი

5. 5

   დასვენებული ცომი 6 ნაწილად გაყავით და გამოუყენებელ ნაწილებს დააფარეთ. თითოეული დაახლოებით 1 მმ სისქეზე გააბრტყელეთ; გადადებული 25 გ ფქვილი დაფას, გასაბრტყელებელსა და ცომს მცირე ულუფებით მოაყარეთ. დაჭერით დაახლოებით 1 სმ სიგანისა და 5 - 8 სმ სიგრძის ზოლებად. ატრია ერთმანეთისგან გააცალკევეთ და დანარჩენის გაბრტყელებამდე მსუბუქად დააფარეთ.

   25 წუთი

6. 6

   80 მლ რძე დაბალ ცეცხლზე გაათბეთ. დაუმატეთ 75 გ მდნარი ყველი, 90 გ წვრილად დაფშვნილი დამბალხაჭო და 85 გ კარაქი. ფრთხილად ურიეთ, სანამ სოუსად არ გადნება; არ აადუღოთ. ატრიის მომზადებამდე ტაფა ცეცხლიდან გადმოდგით.

   10 წუთი

7. 7

   დიდ ქვაბში დაახლოებით 4 ლ წყალი კარგად აადუღეთ. ყველის სოუსი მარილიანია, ამიტომ ხარშვის წყალს მარილი აღარ დაუმატოთ.

   15 წუთი

8. 8

   ატრია 3 პარტიად მოხარშეთ და ფრთხილად მოურიეთ, რომ არ შეიკრას. გასინჯვა 2 წუთიდან დაიწყეთ; თხელ ახალ ატრიას თითო პარტიაზე დაახლოებით 2 - 4 წუთი სჭირდება, დარბილებამდე და უმი ფქვილის გემოს გაქრობამდე. პირველი პარტიის შემდეგ 250 მლ ნახარში გადაინახეთ. თითო მოხარშული პარტია ამოიღეთ, ცოტა ხნით დაწურეთ და ცეცხლიდან გადმოდგმულ ტაფაში ყველის სოუსს შეურიეთ.

   12 წუთი

9. 9

   ტაფა დაბალ ცეცხლზე დადგით და მთელი ატრია სოუსში ფრთხილად ამოურიეთ. გადანახული ნახარში ცოტ-ცოტა დაუმატეთ მხოლოდ იმდენი, რომ ატრიას მსუბუქი და პრიალა სოუსი შემოეკრას; შესაძლოა მთელი 250 მლ არ დაგჭირდეთ. ნაზად გაათბეთ, სოუსი არ აადუღოთ.

   5 წუთი

10. 10

    დარჩენილი ოხრახუშის სოუსი 6 თეფშზე გაანაწილეთ. თითოეულზე მოათავსეთ თბილი ატრია ყველის სოუსით და ფუჩხოლიის 3 გაგრილებული ულუფა. მაშინვე მიირთვით.

    3 წუთი

1 პორცია ≈ 292 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.