არბროათ-სმოკის თევზის კატლეტები ჩილის ჯემით

1. 1

   ჩილის ჯემისთვის, გააცხელეთ შაქარი სქელძირიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გადნება და არ წარმოქმნის ოქროსფერ-ყავისფერ კარამელს. (არ მოურიოთ და თვალი ადევნეთ, რომ არ დაიწვას.)

2. 2

   აურიეთ ჩილის ჯემის დარჩენილი ინგრედიენტები, გარდა კრემ ფრეშისა, კვების პროცესორში გლუვ პიურედ.

3. 3

   როგორ კი შაქარი კარამელიზდება, ჩაასხით პიურეს ჩილის ჯემის ნარევი და კარგად მოურიეთ. მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება წებოვანი და ჯემის მსგავსი. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით გასაცივებლად.

4. 4

   როგორ კი ჩილის ჯემის ნარევი გაცივდება, დაამატეთ კრემ ფრეში და კარგად აურიეთ.

5. 5

   თევზის კატლეტებისთვის, აურიეთ არბროათ სმოკი, კარტოფილის პიურე, ჩილი და კარის ფხვნილი თასში, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი და ლაიმის წვენი გემოვნებით.

6. 6

   მიეცით ნარევს 2 სმ დიამეტრის ბურთულების ფორმა.

7. 7

   ფქვილი მოაყარეთ ერთ თეფშზე, კვერცხი ათქვიფეთ თასში, შემდეგ პურის ნამცეცები მოათავსეთ სხვა თეფშზე.

8. 8

   თითოეული ბურთულა ამოავლეთ ფქვილში, შემდეგ ჩააწვეთ ათქვეფილ კვერცხში და ამოავლეთ პურის ნამცეცებში, სანამ მთლიანად არ დაიფარება.

9. 9

   გააცხელეთ ზეთი ღრმა ცხიმში შესაწვავად 190C-მდე. ალტერნატიულად, გააცხელეთ ზეთი ღრმა, სქელძირიან ქვაბში, სანამ პურის ნამცეცები არ დაიწყებს შიშხინს და არ გახდება ყავისფერი, როდესაც მასში ჩააგდებთ. (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.)

10. 10

    ფრთხილად ჩაუშვით თევზის კატლეტები ცხელ ზეთში და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი და მთლიანად არ მოიხარშება. ამოიღეთ ტაფიდან ჩაჭრილი კოვზით და გადადგით ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად. შეინახეთ თბილად საჭიროებამდე.

11. 11

    კატლეტები პატარა შამფურებზე წამოაცვით და დაალაგეთ სერვირების თეფშზე. ჩილის ჯემი ჩაასხით თასში და მიირთვით კატლეტებთან ერთად.

1 პორცია ≈ 288 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.