ბარდის კაჭორი
ბარდის კაჭორი არის ხრაშუნა ცომის პიკანტური ინდური ხემსი, რომელიც მწვანე ბარდის, ჯანჯაფილისა და სურნელოვანი სანელებლების არომატული გულსართითაა სავსე. მდოგვის მარცვლები, დარიჩინი და გარამ მასალა კერძს თბილ და ეგზოტიკურ არომატს ანიჭებს. შესანიშნავია წვეულებებზე კანაპედ ან ცხელ ჩაისთან ერთად მისაყოლებლად.
ინგრედიენტები
- წყალი175 ml
მომზადების ინსტრუქცია
11 ნაბიჯი- 1
გააცხელეთ ღუმელი 180C/160C ვენტილატორი/გაზი 4-მდე. საცხობი ფურცელი მსუბუქად შეზეთეთ ცოტაოდენი ზეთით.
- 2
შიგთავსისთვის ჯანჯაფილი და მწვანე წიწაკა კვების პროცესორში პასტად აურიეთ, შემდეგ ამოიღეთ კვების პროცესორიდან და გადადგით.
- 3
ბარდა აურიეთ კვების პროცესორში (თასის გარეცხვა საჭირო არ არის). ამოიღეთ და გადადგით.
- 4
გააცხელეთ ზეთი სახურავიან ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ მდოგვის თესლი და შეწვით, სახურავით დაფარული, სანამ არ დაიწყებს გახეთქვას. ფრთხილად იყავით, რომ თვალები და სახე ტაფას მოარიდოთ.
- 5
დაამატეთ ჯანჯაფილისა და წიწაკის პასტა და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბარდის პიურე და გააგრძელეთ შეწვა, კარგად აურიეთ, კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში.
- 6
აურიეთ დარიჩინი, გარამ მასალა, კურკუმა, მარილი და წიწაკის ფხვნილი და შეწვით კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ტაფაში ტენიანობა აღარ დარჩება, მაგრამ ბარდა მაინც კაშკაშა მწვანე იქნება. გადაიტანეთ ტაფის შიგთავსი თასში და გადადგით.
- 7
ცომისთვის ფქვილი მოათავსეთ თასში და გააკეთეთ ჩაღრმავება ცენტრში. დაამატეთ მარილი და ზეთი ჩაღრმავებაში, შემდეგ თითის წვერებით შეიზილეთ ნარევი ერთმანეთში, სანამ წვრილ პურის ნამცეცებს არ დაემსგავსება.
- 8
ჩაასხით 120 მლ წყალი და მოურიეთ ნარევი, სანამ ცომი არ გახდება. თანდათან დაამატეთ დარჩენილი წყალი, მოზილეთ ცომში, სანამ არ გახდება მკვრივი და ელასტიური. გააბრტყელეთ ცომი ბურთად, შემდეგ ხელები შეიზილეთ ჩაის კოვზი ზეთით და ცომი მთლიანად დაფარეთ ზეთით - ეს მას ტენიანობას შეუნარჩუნებს.
- 9
მოჭერით გარგარის ზომის ცომის ნაჭრები და თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ 10 სმ დიამეტრის წრედ მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე.
- 10
თითოეული ცომის წრის შუაში მოათავსეთ 1 სავსე ჩაის კოვზი შიგთავსი და ცომის კიდეები მჭიდროდ აწიეთ ბარდის გარშემო. დალუქეთ ზემოდან კიდეების დაჭერით და ზედმეტი ცომის მოჭრით. გააბრტყელეთ თითოეული კონვერტი ბურთად და მოათავსეთ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე.
- 11
ნაზად გააბრტყელეთ კაჭორის ბურთულები საცხობ ფირფიტაზე, რომ ზეთში ამოისვარონ. გამოაცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცომი ოქროსფერი არ გახდება.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 105 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად