ბეშამელის სოუსი

1. 1

   პირველ რიგში, რძე მოათავსეთ პატარა ქვაბში და დაამატეთ ოხრახუშის ღეროები, დაფნის ფოთოლი, ჯავზი (თუ იყენებთ), წიწაკის მარცვლები და ხახვი. შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე და ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე, რაც დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება. შემდეგ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გადაწურეთ რძე დოქში, გადაყარეთ არომატიზატორები.

2. 2

   ეს ყველაფერი წინასწარ შეიძლება გაკეთდეს, მაგრამ როცა სოუსის მომზადება გსურთ, გამოიყენეთ იგივე გარეცხილი ქვაბი და დადგით ნელ ცეცხლზე. დაიწყეთ კარაქის ნელ-ნელა გადნობით - არ გადაახუროთ ან არ გაუშვათ, რომ დაიბრაწოს, რადგან ეს გავლენას მოახდენს სოუსის ფერსა და გემოზე. როგორც კი კარაქი გადნება, დაამატეთ ფქვილი და საშუალო ცეცხლზე პატარა წვეტიანი ხის კოვზის გამოყენებით, საკმაოდ ენერგიულად ურიეთ, რომ მიიღოთ გლუვი, მბზინავი პასტა. ახლა დაიწყეთ არომატიზებული რძის დამატება ცოტ-ცოტა - დაახლოებით 1 ფლ უნცია/25 მლ პირველ რიგში და კვლავ ენერგიულად ურიეთ. შემდეგ, როდესაც ეს რძე შეერევა, დაამატეთ შემდეგი რაოდენობა და განაგრძეთ თითოეული ნაწილის შერევა, სანამ შემდეგს დაამატებთ. როდესაც რძის ნახევარი დაახლოებით ჩაემატება, გადაერთეთ ბუშტისებრ სათქვეფზე და დაიწყეთ რძის დიდი რაოდენობით დამატება, მაგრამ ყოველთვის სწრაფად თქვიფეთ. თქვენი ჯილდო იქნება გლუვი, მბზინავი, კრემისებრი სოუსი.

3. 3

   ახლა შეამცირეთ ცეცხლი ყველაზე დაბალ დონეზე და გააჩერეთ სოუსი 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. სანამ ეს ხდება, გასინჯეთ და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. თუ გსურთ სოუსის შენარჩუნება თბილად, ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის ჩაასხით გახურებულ დოქში და ზედაპირი გადააფარეთ საკვები ცელოფნით, რათა არ წარმოიქმნას ქერქი, შემდეგ მოათავსეთ დოქი ძლივს მდუღარე წყლის ქვაბში.

1 პორცია ≈ 47 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.