ძირას საქონლის ხორცი ბიანგ-ბიანგ ნუდლებით
განიერი, ელასტიკური ხელნაკეთი ბიანგ-ბიანგ ნუდლები შეზავებულია წვნიან საქონლის ფარშთან, ჯანჯაფილთან და ხრაშუნა ბოკ ჩოისთან ერთად. თითოეული ლენტი იდეალურად იწოვს არომატულ სოუსს და ქმნის საოცრად ნოყიერ კერძს. საუკეთესო ტექსტურისთვის მიირთვით მომზადებისთანავე, ცხელ მდგომარეობაში.
ინგრედიენტები
- მცენარეული ზეთი45 ml
- ხამანწკის სოუსი15 ml
- ბრინჯის ღვინო8 ml
- ნივრის კბილები2 კბილი
- სოიოს სოუსი30 ml
- ძმარი60 ml
- ჩილის ზეთი30 ml
მომზადების ინსტრუქცია
12 ნაბიჯი- 1
ნუდლის ცომის მოსამზადებლად, თასში ჩაყარეთ ფქვილი და მარილი. ეტაპობრივად დაუმატეთ 135 მლ ოთახის ტემპერატურის წყალი და ხელით ან ჩხირებით შეურიეთ, სანამ ერთგვაროვანი, ოდნავ უხეში ცომი არ შეიკვრება.
- 2
როგორც კი ცომი ბურთულად შეიკვრება, ზილეთ 5 წუთის განმავლობაში. დააბრუნეთ თასში, დააფარეთ და დაასვენეთ 15 წუთით, შემდეგ კი განაგრძეთ ზელვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომის ზედაპირი გლუვი და ელასტიკური არ გახდება.
30 წუთი
- 3
გააბრტყელეთ ცომი და გაყავით 6 მოგრძო ნაწილად. ცომის ნაჭრებს წაუსვით მცენარეული ზეთი, გადაიტანეთ თეფშზე, გადააკარით საკვები ცელოფანი და დაასვენეთ 1 საათით.
60 წუთი
- 4
საქონლის ხორცის მოსამზადებლად, ფარშს თასში შეურიეთ ხამანწკის სოუსი, სოიოს სოუსი, ბრინჯის ღვინო, დაფქული ძირა, სიმინდის სახამებელი და თეთრი პილპილი. კარგად გადაურიეთ და დატოვეთ დასამარინადებლად მინიმუმ 20 წუთით.
20 წუთი
- 5
ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, დაამატეთ დაჭრილი წითელი ხახვი და მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი, მოშუშეთ არომატის გამოყოფამდე, შემდეგ ჩაასხით დარჩენილი ზეთი და დაამატეთ დამარინადებული ხორცი. შუშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში მომზადებამდე და გადადგით გვერდზე.
7 წუთი
- 6
ნუდლის გასაჭიმად აიღეთ ცომის ერთი ნაჭერი და ხელით ან გასაბრტყელებლით ოდნავ გააბრტყელეთ. დანის ბლაგვი მხარით ან ჩხირით ცომის ცენტრში გააკეთეთ ჰორიზონტალური ჩაღრმავება. მოკიდეთ ცომს ორივე ბოლოში ხელი, ფრთხილად გაწელეთ და რამდენჯერმე დაარტყით მაგიდის ზედაპირს თანაბარი გაწელვის პარალელურად.
- 7
რამდენიმე დარტყმით ცომი დაახლოებით 60 სმ სიგრძემდე უნდა გაიწელოს. ცენტრში გაკეთებული ჩაღრმავების გასწვრივ სიგრძეზე გახლიჩეთ ცომი უფრო თხელი ნუდლის მისაღებად.
- 8
ქვაბში აადუღეთ წყალი და ხარშეთ ნუდლები დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში (მეტხანს, თუ ნუდლი სქელია). ნუდლი მზადაა, როდესაც ზედაპირზე ამოტივტივდება. ხარშვის დასრულებამდე 30 წამით ადრე ქვაბში ჩაამატეთ ბოკ ჩოი. შემდეგ გადაწურეთ ნუდლი და ბოკ ჩოი.
1 წუთი
- 9
პატარა ქვაბში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი 2-3 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურის შესამოწმებლად ჩაუშვით ხის ჩხირი ზეთში: თუ ჩხირის გარშემო ბუშტუკები ინტენსიურად ჩნდება, ზეთი საკმარისად ცხელია.
3 წუთი
- 10
თერმომდგრად სასერვირო თასებში გადაანაწილეთ ნუდლი, ბოკ ჩოი და მომზადებული ხორცი. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი, ნიორი, ჩილის ფხვნილი, სიჩუანის პილპილის ფხვნილი, ძირა, ქინძი და მარილი.
- 11
მოასხით ადუღებული ცხელი ზეთი თასებში მოთავსებულ სანელებლებსა და მწვანილებს.
- 12
თასებში გადაანაწილეთ ღია სოიოს სოუსი, შავი ძმარი და ხრაშუნა ჩილის ზეთი, შემდეგ მოაყარეთ მოხალული სეზამის თესლი. კარგად ამოურიეთ ნუდლს და მიირთვით!
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 445 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად