ბინძური ბურგერი ცხვრის ხორცით, დაჭრილი ხახვით და ალოო პაკორათი

1. 1

   ცხარე ხახვის მოსამზადებლად ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ დიდ თასში, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. ცხარე ხახვი მაცივარში შეიძლება შეინახოთ ერთ კვირამდე.

2. 2

   ცხვრის ბურგერის მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ სუფთა ხელებით დიდ თასში. ბურგერის ნარევი გაყავით 6-8 თანაბარ ბურთულად.

3. 3

   ხელებზე ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი წაისვით, თუ დაგჭირდებათ, რომ ბურგერები არ მიგეწებოთ და ბურგერის ფორმები გააკეთეთ. შედგით მაცივარში თეფშზე, სანამ ბურგერების შეწვისთვის მზად არ იქნებით.

4. 4

   ალოო პაკორას მოსამზადებლად კარტოფილი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ დაჭერით ჟულიენად (წვრილ ჩხირებად).

5. 5

   თასში მოათავსეთ გრამის ფქვილი, კურკუმა, მარილი, ჯანჯაფილი, ჩილი, კვლიავი, ჩილის ფხვნილი და ქინძი და აურიეთ ერთმანეთში. გაზომეთ 100 მლ წყალი - შეიძლება ყველაფერი არ დაგჭირდეთ.

6. 6

   კარტოფილი დაამატეთ სანელებლების ნარევს, შემდეგ დაამატეთ წყალი მცირე ულუფებით, ურიეთ სანამ სქელი ცომი არ წარმოიქმნება.

7. 7

   გააცხელეთ ტაფა ზეთით არაღრმა შესაწვავად საშუალო ტემპერატურაზე, დარწმუნდით, რომ ზეთი ძალიან ცხელი არ არის (დაახლოებით 155C-დან 165C-მდე). გაფრთხილება: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.

8. 8

   ახლა ფრთხილად დაამატეთ კარტოფილის ცომი (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი) ტაფაში და ოდნავ გააბრტყელეთ სპატულით და გააჩერეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება, სანამ გადააბრუნებთ და გააჩერებთ კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მეორე მხარე ოქროსფერი არ გახდება. გაიმეორეთ, რომ მთელი ცომი გამოიყენოთ.

9. 9

   სანამ ალოო პაკორა იწვება, შეწვით ბურგერები. გააცხელეთ დიდი არაწებოვანი ტაფა მაღალ ცეცხლზე და დაასხით ცოტა ზეთი. ფრთხილად მოათავსეთ ყველა ბურგერი ტაფაში, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, შეწვით 4 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს, შემდეგ სპატულით გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარეს 3-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. გამოიღეთ ტაფიდან და გააჩერეთ ერთი წუთით ქაღალდის პირსახოცზე.

10. 10

    იმავე ტაფაში (ტაფაში დარჩენილი ზედმეტი ცხიმისა და სანელებლების გამოყენებით), გაზარდეთ ცეცხლი და შემდეგ შეწვით ფუნთუშების გაჭრილი მხარეები ცხელ ტაფაში 30 წამის განმავლობაში, ან სანამ ოდნავ არ დაიბრაწება.

11. 11

    სერვირებისთვის თითოეული ბურგერი ააწყვეთ პაკორათი ფუნთუშის ერთ ნახევარზე, შემდეგ ცხვრის ბურგერი, რასაც მოჰყვება ცხარე ხახვი. მიირთვით დაუყოვნებლივ თამარინდის სოუსით და პიტნის ჩატნით.

1 პორცია ≈ 275 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.