ბლინები მოხარშული კვერცხით, ლორით და მარტივი ჰოლანდიური სოუსით
გაუმასპინძლდით ვინმეს (და საკუთარ თავს!) ამ მდიდრული ბლინების რეცეპტით მარტივი ჰოლანდიური სოუსით. მოძებნეთ საუკეთესო ხარისხის ლორი - ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაქუცმაცებული ლორის ხორცი.
ინგრედიენტები
- კვერცხი2 ცალი
- რძე250 ml
- მზესუმზირის ზეთი15 ml
- თეთრი ღვინის ძმარი15 ml
- კვერცხის გულები4 ცალი
მომზადების ინსტრუქცია
8 ნაბიჯი- 1
მოათავსეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, კვერცხი, მარილი, 225 მლ რძე და იოგურტი დიდ თასში და ათქვიფეთ ერთად ელექტრო სათქვეფით, სანამ არ გახდება გლუვი. აურიეთ ოხრახუში და ბევრი შავი პილპილი.
- 2
ჩაასხით ცოტა ზეთი დიდ ტაფაში, რომელიც დადგით საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. სამზარეულოს ქაღალდით გაწმინდეთ ტაფის ძირი, რომ მსუბუქად შეზეთოთ. ფრთხილად იყავით, რადგან ძალიან ცხელი იქნება.
- 3
ჩაასხით ოთხი ჩამჩა ბლინის ნარევი ტაფაში, კარგად დაშორებით ერთმანეთისგან. თითოეული ნელა უნდა გაიშალოს, რომ იყოს დაახლოებით 9 სმ დიამეტრის. მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბლინები არ ამოვა, ბუშტუკები არ გამოჩნდება და მათი ზედაპირი კიდეებზე მშრალი არ გახდება. გადააბრუნეთ სპატულით და მოხარშეთ მეორე მხარეს კიდევ 1½-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.
- 4
გადაიტანეთ მოხარშული ბლინები გახურებულ თეფშზე, დააფარეთ ფოლგა და მშრალი ჩაის ტილო, რათა შეინარჩუნოთ სითბო. მოხარშეთ დარჩენილი ოთხი ბლინი ზუსტად იმავე გზით, თითოეულ პარტიას შორის ტაფა ცოტაოდენი ზეთით შეზეთეთ. თუ ბლინის ნარევი ძალიან სქელი გახდება დასასხმელად, უბრალოდ ათქვიფეთ ცოტა დამატებითი რძე.
- 5
ჰოლანდიური სოუსისთვის, სანამ ბლინები იხარშება, შეავსეთ დიდი ქვაბი წყლით და მიიყვანეთ ძალიან ნელ ადუღებამდე. მოათავსეთ ძმარი, მდოგვი და კვერცხის გულები საშუალო თასში და ათქვიფეთ ელექტრო სათქვეფით, სანამ არ გახდება ძალიან ღია და კრემისებრი.
- 6
გაადნეთ კარაქი პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ქაფიანი. თანდათანობით დაამატეთ ცხელი კარაქი კვერცხის გულების ნარევს, მუდმივად თქვიფეთ, სანამ სოუსი არ გახდება სქელი და პრიალა. შეაზავეთ მარილითა და პილპილით.
- 7
მოხარშული კვერცხისა და ლორისთვის, გატეხეთ მთლიანი კვერცხები მდუღარე წყლის ქვაბში, სათითაოდ. მოხარშეთ 2½-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცილა არ გამაგრდება და გულები თხევადი დარჩება.
- 8
გაყავით ბლინები ოთხ გახურებულ თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ ლორის დაკეცილი ნაჭრები. ამოიღეთ კვერცხები წყლიდან ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ლორის თავზე. მოასხით ჰოლანდიური სოუსი, მოაყარეთ შავი პილპილი, მორთეთ დაჭრილი ხახვით, თუ გსურთ და მიირთვით.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 250 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად