ბოლანი (ავღანური სტილის შიგთავსიანი პური)

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 200C/180C-ზე (ვენტილატორით)/გაზი 6-ზე და შუა თაროზე მოათავსეთ სამზარეულოს ფოლგის ფურცელი.

2. 2

   შიგთავსის მოსამზადებლად, ტკბილ კარტოფილს მთელ ზედაპირზე წაუსვით ნახევარი ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი. ბასრი დანით რამდენჯერმე გახვრიტეთ კანი და მოათავსეთ პირდაპირ ღუმელის ზედა თაროზე და გამოაცხვეთ 1 საათის განმავლობაში.

3. 3

   სოუსის ინგრედიენტები ერთმანეთში აურიეთ პატარა თასში და დაამატეთ ცოტა წყალი, თუ ძალიან სქელია. მოაყარეთ გემოვნებით და გადადგით (რაც უფრო ადრე გააკეთებთ ამას, მით უკეთესი, რადგან ეს არომატებს განვითარების საშუალებას მისცემს).

4. 4

   ცომის მოსამზადებლად ფქვილი ჩაყარეთ დიდ თასში, აურიეთ მარილი და გააკეთეთ შუაში ჩაღრმავება. თანდათანობით ჩაასხით 160-180 მლ/5½-6 ფლ უნცია წყალი და აურიეთ ერთმანეთში, რომ მიიღოთ უხეში ცომი. გადაიტანეთ ოდნავ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და მოზილეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, ელასტიურ ცომის გუნდას. დააფარეთ თავდაყირა ამობრუნებული თასი ან სუფთა ჩაის ტილო და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.

5. 5

   შიგთავსის მოსამზადებლად ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და მოშუშეთ პრასი და ნიორი ნელ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. ჩაყარეთ დიდ თასში. მოაცილეთ გამომცხვარ ტკბილ კარტოფილს კანი და მოათავსეთ თასში ისპანახთან და ცოტაოდენ ჩილის ფანტელთან ერთად. მოაყარეთ გემოვნებით.

6. 6

   ცომი გაყავით ოთხ თანაბარ ნაწილად და თითოეული გააბრტყელეთ თხელ მრგვალ ფორმად, დაახლოებით 20 სმ/8 დიამეტრის. ტკბილი კარტოფილის ნარევიდან მეოთხედი მოათავსეთ ცომის ერთ მხარეს, კიდეებს წაუსვით წყალი და გადაკეცეთ საპირისპირო კიდე, რომ შიგთავსი დაიხუროს - უნდა მიიღოთ ნახევარწრე. დააწექით კიდეებს ერთმანეთს, რომ დალუქოთ, დარწმუნდით, რომ შიგნით ჰაერი არ არის. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომითა და შიგთავსით.

7. 7

   დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი საშუალო ცეცხლზე და შეწვით ბოლანი თითოეულ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე და მიირთვით სოუსთან ერთად.

1 პორცია ≈ 425 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.