ბრანდად დე მორუ

1. 1

   პირველ რიგში, დაალბეთ ვირთევზა - ეს პროცესი უნდა დაიწყოთ სრულ დღეს, სანამ ბრანდადის მომზადებას მოისურვებთ. ვირთევზა მოათავსეთ დიდ კონტეინერში და დააფარეთ ცივი წყალი. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 24 საათის განმავლობაში, წყალი მინიმუმ ოთხჯერ შეცვალეთ.

2. 2

   გადაწურეთ ვირთევზა და მოათავსეთ ქვაბში. დააფარეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ. გაიმეორეთ ეს პროცესი.

3. 3

   დააბრუნეთ ვირთევზა ქვაბში და ამჯერად დააფარეთ რძე. დაამატეთ დაფნის ფოთლები, ნივრის კბილი, წიწაკის მარცვლები, კამის თესლი და ლიმონის ცედრა. ნელ-ნელა გააცხელეთ თითქმის ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ თევზი რძეში.

4. 4

   კარტოფილი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ქვაბში. დააფარეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება - დაახლოებით 10 წუთი - შემდეგ გადაწურეთ.

5. 5

   გაწურეთ ვირთევზა, შეინახეთ 50 მლ რძე, მაგრამ გადაყარეთ არომატული ინგრედიენტები. მოაცილეთ ვირთევზას კანი და ძვლები, შემდეგ მსუბუქად დააქუცმაცეთ ჩანგლით.

6. 6

   მოამზადეთ სოუსი კვების პროცესორში ან ხელით. კვების პროცესორში მოსამზადებლად, თევზი და კარტოფილი მოათავსეთ პროცესორში შენახულ რძესთან და ნაღებთან ერთად. ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ ნელ-ნელა დაასხით ზეითუნის ზეთი ძრავის მუშაობისას, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, კარგად ემულგირებულ პასტას.

7. 7

   ალტერნატიულად, ვირთევზა ჩანგლით გახეხეთ, ან დააქუცმაცეთ ნაღმტყორცნით, თანდათანობით შეურიეთ შენახული რძე, შემდეგ კარტოფილი გახეხეთ ნაღებთან ერთად. აურიეთ ერთმანეთში და შემდეგ თანდათანობით შეურიეთ ზეითუნის ზეთი.

8. 8

   მიირთვით ცოტაოდენი წვრილად გახეხილი მუსკატის კაკალი, ზეითუნის ზეთის წვეთები და შესაძლოა ტრიუფელის რამდენიმე ნაჭერი, ფრანგული პურის შემწვარ ნაჭრებთან ერთად.

1 პორცია ≈ 263 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.