ბრანდადი

1. 1

   ვირთევზა წყალში დაალბეთ და შედგით მაცივარში 48 საათის განმავლობაში, წყალი მინიმუმ ოთხჯერ შეცვალეთ.

2. 2

   ოხრახუშის ზეთისთვის, ოხრახუში მდუღარე წყალში მოხარშეთ, სანამ ძალიან რბილი არ გახდება. გადაწურეთ და გამოწურეთ. მოათავსეთ ბლენდერში ზეითუნის ზეთთან და მარილის მწიკვთან ერთად. ათქვიფეთ ორი წუთის განმავლობაში. ჩამოკიდეთ მარლის ქსოვილში თასზე. გააჩერეთ ღამით და შეაგროვეთ ოხრახუშის ზეთი.

3. 3

   გააცხელეთ ღუმელი 200C-ზე.

4. 4

   კარტოფილი მოათავსეთ მარილის გროვაზე საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 1 საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. როცა საკმარისად გაგრილდება, მოაცილეთ კანი.

5. 5

   გადაწურეთ ვირთევზა. მოათავსეთ ქვაბში და დააფარეთ რძე. დაამატეთ დაფნის ფოთლები, თიამი და ნიორი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და შემდეგ ფრთხილად დაანაწევრეთ თევზი, დატოვეთ ნებისმიერი ძვალი და კანი. გაწურეთ რძე და შეინახეთ.

6. 6

   ვირთევზა მოათავსეთ კვების პროცესორში კარტოფილის მესამედთან ერთად. დაამატეთ რძის ჩამჩა და დაიწყეთ თქვეფა. ძრავის მუშაობისას ნელ-ნელა დაასხით ზეითუნის ზეთი, სანამ არ მიიღებთ აბრეშუმისებრ, გლუვ ნარევს. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი რძე ან კარტოფილი. მოაყარეთ დაფქული თეთრი პილპილი.

7. 7

   მელნის ვინეგრეტისთვის, პატარა ქვაბში ათქვიფეთ კალმარის მელანი, ლიმონის წვენი და 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ნაზად გაათბეთ.

8. 8

   გააცხელეთ გრილის ტაფა. მსუბუქად მოაყარეთ კალმარს მარილი და შავი პილპილი და შეწვით გრილზე 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მოიხარშება თქვენი გემოვნებით.

9. 9

   სუფრაზე მიტანისას, თბილი მარილიანი ვირთევზას ბრანდადი მოათავსეთ ცხელ თეფშებზე და ზემოდან მოაყარეთ კალმარი და ნივრის კრუტონები. მოასხით ცოტა მელნის ვინეგრეტი და ოხრახუშის ზეთი. მოაყარეთ ესპელეტის წიწაკა და მიირთვით მაშინვე.

1 პორცია ≈ 200 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.