ბრიოშის პენ პერდუ ლეღვით და კომშით, მოხარშული წითელ ღვინოში

1. 1

   წითელ ღვინოში მოხარშული კომშის მოსამზადებლად, მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი კომშისა და ლეღვის გარდა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ კომში ტაფაში, შემდეგ დააფარეთ კარტუში, რასაც მოჰყვება პატარა თეფში მის დასაწონად. ხარშეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, ლეღვი დაამატეთ 1½ საათის შემდეგ. გააცივეთ ხილი სითხეში.

2. 2

   გადაასხით მარინადის ნახევარი ცალკე ქვაბში და მოხარშეთ გაზქურაზე, სანამ სიროფამდე არ დაიყვანება. გადადგით.

3. 3

   ამასობაში მოამზადეთ ბრიოშის პენ პერდუ. ათქვიფეთ კვერცხები, ვანილის მარცვლები, ნაღები, რძე და შაქარი ერთად თასში. დაამატეთ პური, დააფარეთ ორივე მხრიდან და გააჩერეთ მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში.

4. 4

   გააცხელეთ კარაქი დიდ ტაფაში, სანამ არ აიქაფება, შემდეგ უხვად მოაყარეთ შაქარი დასველებულ ბრიოშს და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

5. 5

   მიირთვით პენ პერდუ მოხარშულ ხილთან და კრემ ფრეშის კოვზთან ერთად. ზემოდან მოაყარეთ წითელი ღვინის სიროფი.

1 პორცია ≈ 375 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.