ბრტყელი პური კარამელიზებული ხახვით, ზეთისხილით, თიმითა და ანჩოუსებით

1. 1

   ფქვილი გაცერით თასში, დაამატეთ მარილი და გადადეთ.

2. 2

   რძე და 160 მლ წყალი ოდნავ გაათბეთ ქვაბში საშუალო-დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოთახის ტემპერატურამდე არ მივა. დაამატეთ საფუარი, შაქარი და ზეითუნის ზეთი და კარგად აურიეთ საფუარის გასახსნელად.

3. 3

   ფქვილში გააკეთეთ ჩაღრმავება, დაამატეთ სველი ინგრედიენტები და ხელით სწრაფად აურიეთ, რომ მიიღოთ უხეში ცომი. (ეს ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ მიქსერით ცომის მოსაზელი დანამატით.)

4. 4

   სამუშაო ზედაპირი მოაყარეთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი, ხოლო მეორე კოვზი გამოიყენეთ ხელებზე ცომის მოსაშორებლად. ცომი გადმოიღეთ სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ 5 წუთის განმავლობაში (ან შეგიძლიათ მოზილოთ მიქსერში დაბალ-საშუალო სიჩქარეზე), სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური.

5. 5

   მოათავსეთ სუფთა, ცხიმწასმულ თასში და დააფარეთ ნესტიანი ჩაის ტილო. გააჩერეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში - ცომი დაახლოებით გაორმაგებული უნდა იყოს ზომაში.

6. 6

   ამასობაში მოამზადეთ გულსართი. დადგით დიდი ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ ზეთი და კარაქი. დაელოდეთ კარაქის გადნობას, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და მარილი. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალო-დაბალზე და ხარშეთ ნელა დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი და კარამელიზებული და მთლიანად რბილი (თუ დაიწყებს ხრაშუნს ან გამუქებას, დაამატეთ ცოტა წყალი ან ბულიონი და შესაძლოა შეამციროთ ცეცხლი).

7. 7

   როდესაც ცომი ამოვა, გადმოიღეთ ოდნავ ცხიმწასმულ სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ. გაყავით ცომი 8 თანაბარ ბურთად და დააფარეთ ნესტიანი ჩაის ტილო, სანამ სათითაოდ გააბრტყელებთ და გააგრილებთ.

8. 8

   გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე და სათითაოდ გააბრტყელეთ ბრტყელი პურები დაახლოებით ორპენიანი მონეტის სისქემდე ცხიმწასმულ ზედაპირზე და შეწვით ცხელ ტაფაში 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ტაფა უნდა იყოს ძალიან ცხელი, რომ პურს ფერი მისცეს და ამოვიდეს.

9. 9

   როდესაც გამოცხვება და ჯერ კიდევ ცხელია, წაუსვით მარილიანი კარაქი.

10. 10

    თითოეულ ბრტყელ პურზე წაუსვით თითო სუფრის კოვზი კარამელიზებული ხახვი, მოაყარეთ 5 ან 6 ცალი ზეთისხილი და ზემოდან მოაწყვეთ ანჩოუსები. ბოლოს მოაყარეთ თიმი.

100 გრამზე

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.