ბურეკი

1. 1

   გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაში და მოხარშეთ ხახვი საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სანელებლები და საქონლის ხორცი და შეწვით, ხის კოვზით დაანაწევრეთ ხორცი. მოხარშეთ, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება და ხორცი არ დაიბრაწება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ მთლიანად. გაგრილების შემდეგ აურიეთ 2 სუფრის კოვზი ნაღების ყველი და ოხრახუში და კარგად მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

2. 2

   არაწებოვან ტაფაში გაადნეთ კარაქი, სანამ არ დაიწყებს ქაფს. ათქვეფილ კვერცხს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ჩაასხით ტაფაში (ჯამი გვერდზე გადადგით, რადგან ცომის დასაწებებლად დაგჭირდებათ ათქვეფილი კვერცხის ნარჩენები).

3. 3

   ჩანგლით ოდნავ ათქვიფეთ კვერცხი, სანამ არ დადნება და ომლეტად არ იქცევა. ამოიღეთ ტაფიდან და გააცივეთ. როდესაც ომლეტი გაცივდება, დაჭერით 12 ნაწილად.

4. 4

   გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა შემწვარში 180C-მდე ან ღრმა ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე 180C-მდე. (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.)

5. 5

   თუ ფილოს ცომს იყენებთ, ფურცელი სიგრძეზე გაჭერით შუაზე, რომ მიიღოთ ორი ზოლი უმოკლესი გვერდებით თქვენთან ახლოს, ან გააბრტყელეთ ორი ზამბარის რულონის შესაფუთი.

6. 6

   ცომის ერთ-ერთ ზოლზე წაუსვით ცოტაოდენი დარჩენილი ნაღების ყველი. თქვენთან ახლოს ბოლოში მოათავსეთ ერთი სუფრის კოვზი ხორცის ნარევი. ხორცს ზემოდან მოაყარეთ ომლეტის ნაჭერი. გადაკეცეთ გვერდები და შემდეგ ხორცის ნარევი გადაახვიეთ თქვენგან მოშორებით, რომ მიიღოთ სიგარის ფორმა.

7. 7

   ცომის ფუნჯი ჩაყარეთ კვერცხში და წაუსვით ბოლოებს დასაწებებლად. გადადგით. გაიმეორეთ ცომის მეორე ზოლით და შემდეგ გაიმეორეთ დარჩენილი ფილოს ფურცლებით ან შესაფუთებით.

8. 8

   როდესაც შესაწვავად მზად იქნებით, იმუშავეთ პარტიებად და ნაზად მოათავსეთ ბურეკები ზეთში. შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში, რამდენჯერმე გადააბრუნეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. ფრთხილად გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად. მიირთვით დაუყოვნებლივ ლიმონის ნაჭრებთან ერთად და ჩილის სოუსით.

9. 9

   ბაზილიკის, ფეტას და პომიდვრის შიგთავსის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ზეთი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი გაცხელდება, დაამატეთ ხახვი და ნიორი და მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება. გადმოდგით ცეცხლიდან, მოათავსეთ ჯამში და გააცივეთ. ჯამში დაამატეთ ფეტა, ბაზილიკი და პომიდორი და აურიეთ ერთმანეთში. შეავსეთ ფილოს ცომი ერთი სუფრის კოვზი შიგთავსით და შეწვით ზემოთ აღწერილი წესით.

10. 10

    ქათმის, ზეთისხილის და პომიდვრის შიგთავსის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ზეთი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი გაცხელდება, დაამატეთ ხახვი და ნიორი და მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ დაფქული კვლიავი და ქათმის მკერდი და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქათამი არ მოიხარშება. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ პომიდორი, შავი ზეთისხილი და ოხრახუში. გააცივეთ. შეავსეთ ფილოს ცომი ერთი სუფრის კოვზი შიგთავსით და შეწვით ზემოთ აღწერილი წესით.

1 პორცია ≈ 104 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.