ჭარხლით სავსე პარატა

1. 1

   პირველ რიგში, მოამზადეთ შიგთავსი. გააცხელეთ ზეთი ან კარაქი დიდ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ თესლი და კარის ფოთლები. როდესაც ისინი დაიწყებენ ხრაშუნს და გაჩხაკუნებას, დაამატეთ ხახვი, ნიორი, ჩილი (თუ იყენებთ) და ჭარხალი და მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება და დაახლოებით ნახევრად არ შემცირდება - ნარევი საკმაოდ მშრალი უნდა იყოს.

2. 2

   აურიეთ ½ ჩაის კოვზი ამჩური უამრავ მარილითა და პილპილით. აურიეთ კარტოფილის პიურე, შემდეგ გასინჯეთ და შეასწორეთ სუნელი, სურვილისამებრ დაამატეთ მეტი ამჩური. გააცივეთ.

3. 3

   ცომის მოსამზადებლად თასში ჩაყარეთ ფქვილი და მარილი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი, შემდეგ შეიზილეთ ფქვილში, სანამ მსხვილ პურის ნამსხვრევებს არ დაემსგავსება. აურიეთ 100 მლ/3½ სითხის უნცია ახლად ადუღებული წყალი 100 მლ/3½ სითხის უნცია ცივ წყალთან და თანდათანობით აურიეთ ფქვილში, სანამ ცომი არ გახდება. შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა ნაკლები ან მეტი წყალი - თქვენ მიზნად ისახავთ რბილ და ელასტიურ ცომს. მოზილეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი.

4. 4

   გაყავით ცომი რვა ნაწილად და გააბრტყელეთ ბურთებად. გააბრტყელეთ თითოეული ბურთი დისკად დაახლოებით 5 მმ/¼ დუიმის სისქეზე, შემდეგ მოათავსეთ შიგთავსის კოვზი ცენტრში და მსუბუქად დააჭირეთ ქვემოთ.

5. 5

   ცომის კიდეები შიგთავსზე ცენტრში მიიტანეთ და ერთმანეთზე მოჭერით, დარწმუნდით, რომ კარგად არის დალუქული, შემდეგ მსუბუქად გააბრტყელეთ. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომითა და შიგთავსით.

6. 6

   ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე ნაზად გააბრტყელეთ შიგთავსიანი ცომის თითოეული ნაჭერი თხელ მრგვალად, დაახლოებით 20 სმ/8 დუიმის დიამეტრის.

7. 7

   გააცხელეთ ტავა ან ტაფა საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. მოამზადეთ თითო პარატა ერთდროულად: პარატას ერთი მხარე წაუსვით გამდნარი კარაქი ან გამდნარი კარაქი, შემდეგ მოათავსეთ კარაქიანი მხარე ცხელ ტაფაზე. მოხარშეთ დაახლოებით 1 წუთი თითოეულ მხარეს, შემდეგ გადააბრუნეთ დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში, სანამ სრულად არ მოიხარშება. მომზადებისას შეიძლება გაფუვდეს, მაგრამ გაგრილებისას ისევ ჩამოიშლება.

8. 8

   თუ გსურთ, მიირთვით იოგურტთან, ჩატნისთან ან სალათთან ერთად, მოაყარეთ ცოტაოდენი ამჩური.

1 პორცია ≈ 150 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.