ჩაშუშული საქონლის ხორცით (ბებიის რეცეპტით)

1. 1

   საქონლის ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

   5 წუთი

2. 2

   ხახვი დაჭერით მრგვლად და დაუმატეთ ხორცს.

   5 წუთი

3. 3

   დაუმატეთ ლიმონის წვენი, ზეთი და აჯიკა. კარგად აურიეთ, ხელით ოდნავ "გაწურეთ" და დატოვეთ 30 წუთით, რათა ხორცი და სანელებლები კარგად შეერიოს.

   30 წუთი

4. 4

   ხორცი ხახვთან ერთად ჩაყარეთ მშრალ ქვაბში (ან მძიმე ძირიან ტაფაში). დააფარეთ თავსახური და 30 წუთი ნელ ცეცხლზე ჩაშუშეთ საკუთარ წვენში. ხანდახან მოურიეთ.

   30 წუთი

5. 5

   როდესაც სითხე ოდნავ ამოშრება, დაამატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, ხმელი სუნელი, უცხო სუნელი და წითელი დაფქვილი წიწაკა. გადაურიეთ და 2 წუთი გააჩერეთ.

   2 წუთი

6. 6

   პომიდვრები გაატარეთ მსხვილ სახეხზე (კანი წინასწარ მოაცილეთ) და დაუმატეთ ხორცს.

   5 წუთი

7. 7

   ჩაასხით პომიდვრის წვენი, დააფარეთ თავსახური და კიდევ 1 საათი ნელ ცეცხლზე მოხარშეთ. პერიოდულად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. თუ სითხე ცოტაა, დაამატეთ ცოტა ადუღებული წყალი.

   60 წუთი

8. 8

   როდესაც ხორცი რბილი და ნაზი გახდება, დაამატეთ მარილი, დაჭყლეტილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი.

   2 წუთი

9. 9

   ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ თავსახური დახურული კიდევ 15 წუთით, რომ არომატები გაჯეროს.

   15 წუთი

10. 10

    ტრადიციულად, ჩაშუშული მიირთმევა კეცზე, თუმცა შეგიძლიათ თეფშებზე გაანაწილოთ. გასაფორმებლად გამოიყენეთ თხელად დაჭრილი წითელი ხახვი და მწვანილი.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.