ჩილის კალმარი წიწიბურათი და კალმარის მელნის სოუსით

1. 1

   ჩილის კალმარის მოსამზადებლად, ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ზეთი. დაამატეთ კალმარი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მოიხარშება. გამოწურეთ ცოტა ლიმონის წვენი და გადაიტანეთ კალმარის ნარევი დიდ თასში. აურიეთ ჩილი, ნიორი, წიწიბურა, ნიახური და შერის ძმარი. კვლავ მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

2. 2

   კალმარის მელნის სოუსის მოსამზადებლად, ქვაბში ჩაასხით თევზის ბულიონი და ხარშეთ, სანამ სითხის მოცულობა ნახევრად არ შემცირდება. დაამატეთ ვერმუტი და ხარშეთ, სანამ ოდნავ არ შემცირდება. დაამატეთ კალმარის მელნის პაკეტები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ შალოტი თასში და გადაწურეთ კალმარის მელნის სოუსი საცერში. აურიეთ ძმარი და ზეთი.

3. 3

   გემოლატას მოსამზადებლად, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი პატარა თასში.

4. 4

   ჩაასხით მელნის სოუსი თასში, ზემოდან მოაყარეთ კალმარის ნარევი და მორთეთ გემოლატათი. დაამატეთ ლიმონის წვენი და ცედრა. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

1 პორცია ≈ 275 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.