ჩილის სტეიკის ლაფშის ბულიონი

1. 1

   დამწნილებული ხახვის მოსამზადებლად, დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ პატარა თასში და აურიეთ შაქართან და ძმართან ერთად. გადადგით.

2. 2

   ბულიონის მოსამზადებლად, დიდ, ღრმა ტაფაში გააცხელეთ ზეთი და მოშუშეთ შალოტი (ან წითელი ხახვი) და ნიორი 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ჯანჯაფილი და ხუთი სანელებლის ფხვნილი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წამი, მუდმივად ურიეთ.

3. 3

   ჩაასხით ქათმის ბულიონი და დაამატეთ სოიოს სოუსი, თევზის სოუსი და ჩილის ჯემი. მიიყვანეთ სითხე ნელ ადუღებამდე და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. დაარეგულირეთ გემოვნებით, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი თევზის სოუსი ან სოიოს სოუსი.

4. 4

   სტეიკისთვის, წინასწარ გააცხელეთ მსუბუქად ზეთიანი თუჯის გრილი მაღალ ცეცხლზე. საქონლის ხორცს ორივე მხრიდან მოაყარეთ ცოტა მარილი, შავი პილპილი და ხუთი სანელებლის ფხვნილი. შეწვით სტეიკი თითოეულ მხარეს 1½-2 წუთის განმავლობაში, მისი სისქის მიხედვით. გადაიტანეთ დაფაზე და გააჩერეთ 4 წუთის განმავლობაში.

5. 5

   მოხარშეთ ლაფშა მდუღარე წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში, ან შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, დროდადრო ურიეთ. გადაწურეთ და მოათავსეთ გახურებულ, ფართო, არაღრმა თასში.

6. 6

   ბულიონი მოასხით ლაფშას. დაჭერით სტეიკი და მოათავსეთ თასში. გადაწურეთ დამწნილებული ხახვი და მოაყარეთ ზემოდან. მორთეთ ახალი ქინძით და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

1 პორცია ≈ 425 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.