ჩინგის ხელნაკეთი კიმჩი

1. 1

   კომბოსტოს 1-2 ფოთოლი შეახვიეთ ნესტიან ქაღალდის პირსახოცში და შედგით მაცივარში, სანამ არ დაგჭირდებათ.

2. 2

   დაჭრილი კომბოსტო მოათავსეთ დიდ, ფართო, ღრმა ქვაბში ან ჯამში. დაამატეთ მარილი და კარგად აურიეთ. დაასხით საკმარისი ცივი წყალი კომბოსტოს დასაფარად და ურიეთ, სანამ მარილი არ გაიხსნება. თეფში დააფარეთ ჯამს, რომ კომბოსტო მთლიანად ჩაიძიროს მარილიან წყალში. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 6-8 საათის განმავლობაში ან მთელი ღამით (შესაძლებელია შუა პროცესში მორევა).

3. 3

   გადაწურეთ კომბოსტო, შეინახეთ მარილწყალი. კარგად გარეცხეთ კომბოსტო და გამოწურეთ ზედმეტი წყალი, შემდეგ დააბრუნეთ ჯამში. დაამატეთ დაიკონი და მწვანე ხახვი.

4. 4

   ჯანჯაფილი, ნიორი, შალოტი, გოჩუგარუ, თევზის სოუსი, შაქარი და ბრინჯის ფქვილი, თუ იყენებთ, მოათავსეთ კვების პროცესორში. დააბლენდერეთ, სანამ ნარევი პასტას არ მიიღებს. შეურიეთ პასტა კომბოსტოს და სხვა ბოსტნეულს მაშებით ან ხელთათმანებით, სანამ კარგად არ დაიფარება.

5. 5

   მჭიდროდ ჩაალაგეთ ნარევი დიდ, 1 ლიტრიან სტერილიზებულ ქილაში, კარგად დაჭერით, რომ ჰაერის სიცარიელე არ დარჩეს, ზემოდან დატოვეთ 2,5-5 სმ ადგილი, რათა შეიქმნას წვენები (სტერილიზაციის ინსტრუქციისთვის იხილეთ რჩევების განყოფილება). დაასხით საკმარისი რაოდენობის შენახული მარილწყალი, რომ ბოსტნეული დაიფაროს, ოდნავ დააჭირეთ მათ. ზემოდან მოათავსეთ შენახული კომბოსტოს ფოთლები, დააჭირეთ ქვემოთ, ეს ხელს უწყობს კიმჩის მარილწყალში ჩაძირვას. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფერმენტაციის საწონი, თუ გაქვთ, მთლიანი ფოთლის თავზე.

6. 6

   თავისუფლად დაახურეთ თავსახური (ჰაერის გამოსვლისთვის, ან გამოიყენეთ სამაგრიანი ქილა) და მოათავსეთ ქილა ღრმა საცხობ ფორმაში ან დიდ ჯამში, წვენების შესაგროვებლად. (იდეა იმაში მდგომარეობს, რომ შევინარჩუნოთ რაც შეიძლება მეტი არომატული წვენი ქილაში, ამიტომ თავი შეიკავეთ მისი გადავსებისგან!)

7. 7

   დატოვეთ ქილა მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით 3 დღის განმავლობაში. ყოველდღიურად დააჭირეთ კიმჩის ხის კოვზის უკანა მხარეს, რომ ყველაფერი ჩაიძიროს. 3 დღის შემდეგ კიმჩი მზად არის საჭმელად, მაგრამ სრულ გემოსა და სირთულეს მხოლოდ დაახლოებით 2 კვირაში მიაღწევს. მჭიდროდ დალუქეთ ქილა თავსახურით და გადაიტანეთ მაცივარში, სადაც ის თვეების განმავლობაში შეინახება, სანამ კიმჩი მარილწყალში იქნება ჩაძირული.

1 პორცია ≈ 43 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.