დეტროიტის სტილის პიცა
დეტროიტის პიცებს ცომის კიდეებზე წარმოუდგენლად გემრიელი ყველის ქერქი აქვს. როგორც კი დეტროიტის სტილს გასინჯავთ, ის თქვენი ახალი საყვარელი პიცა გახდება!
ინგრედიენტები
- წყალი162½ ml
- ზეითუნის ზეთი30 ml
- ცხარე თაფლი15 ml
მომზადების ინსტრუქცია
22 ნაბიჯი- 1
ცომის მოსამზადებლად, დააყენეთ სტაციონარული მიქსერი ცომის კაუჭით. თასში დაამატეთ ფქვილი, შაქარი, საფუარი და წყლის მეოთხედი. აურიეთ ნელ სიჩქარეზე.
- 2
როგორც კი ცომი ერთ არეულ გუნდად შეიკვრება, დაამატეთ წყლის კიდევ ერთი მეოთხედი და განაგრძეთ მორევა, სანამ ცომი ისევ გუნდად არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ დაამატეთ წყლის კიდევ ერთი მეოთხედი, გაზარდეთ სიჩქარე საშუალოზე და აურიეთ, სანამ ისევ გუნდად არ ჩამოყალიბდება.
- 3
დაამატეთ მარილი და დარჩენილი წყალი. აურიეთ საშუალო სიჩქარეზე, სანამ ცომი არ ჩამოყალიბდება გლუვ გუნდად, რომელსაც ნაყინის მსგავსი ტექსტურა აქვს.
- 4
შეზეთეთ დიდი თასი ზეთით. მოათავსეთ ცომი თასში, დააფარეთ საკვები ფილმი და დატოვეთ თბილ ადგილას (ან დააფარეთ თბილი ნესტიანი ქსოვილი) დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, ან სანამ ცომი ზომაში გაორმაგდება.
- 5
შეზეთეთ 20x15 სმ საცხობი ფორმა ზეთით, დარწმუნდით, რომ ძირიც და გვერდებიც დაიფარება.
- 6
გადაიტანეთ ცომის გუნდა ფორმაში და თითის წვერებით მსუბუქად დააწექით ცომს, რომ ფორმის ზედაპირზე გადანაწილდეს.
- 7
კვლავ დატოვეთ თბილ ადგილას 3 საათის განმავლობაში, ან სანამ ცომი მთლიანად არ შეავსებს ფორმის კუთხეებს.
- 8
ტომატის სოუსის მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი, მარილისა და შაქრის გარდა, მოათავსეთ დიდ ქვაბში. კარგად მოურიეთ და ადუღეთ დაბალ-საშუალო ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში. ხშირად ურიეთ, მაგრამ დარწმუნდით, რომ გვერდებიდან დამწვარი ან ნახშირიანი ნაწილები სოუსში არ მოხვდეს.
- 9
როგორც კი მოიხარშება, სოუსს მოაყარეთ მარილი და შაქარი და კარგად მოურიეთ.
- 10
გამოიყენეთ ხელის ბლენდერი ნარევის 70%-მდე გასასწორებლად. შეინახეთ თბილად.
- 11
გააცხელეთ ღუმელი მაქსიმალურ ტემპერატურაზე (250C-260C/230-240C ვენტილატორი/გაზი 8-9), გამოიყენეთ მყარი საცხობი უჯრა, რომელზეც გამოაცხობთ.
- 12
მოათავსეთ საცხობი ფორმა ღუმელში და გამოაცხვეთ ცომი 7-8 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზემოდან ოქროსფერი არ გახდება.
- 13
ამოიღეთ ცომი ფორმიდან, გამოიყენეთ ბასრი სპატული კიდეების გარშემო და ფრთხილად იყავით, რომ ცომი არ გაჭრათ. გააგრილეთ მავთულის თაროზე 10 წუთის განმავლობაში.
- 14
ცარიელი საცხობი ფორმა დააბრუნეთ ღუმელში გასაცხელებლად 5-8 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ძალიან არ გაცხელდება.
- 15
ამოიღეთ ფორმა ღუმელიდან და ცომი დააბრუნეთ ფორმაში.
- 16
შეძლებისდაგვარად სწრაფად აიღეთ მოცარელა და ფორმის გვერდებზე დააწექით ცომის თავზე. იგივე გააკეთეთ ჩედართან დაკავშირებით და დარჩენილი ყველი ცომის შუაში გადაანაწილეთ. უნდა გაიგოთ შიშინი, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ აშენებთ შესანიშნავ ხრაშუნა ფრიკოს ყველის ქერქს (მაგრამ დარწმუნდით, რომ თითები არ იშიშხინება).
- 17
დააბრუნეთ ღუმელში 6-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველი ოქროსფერი არ გახდება.
- 18
ამოიღეთ ღუმელიდან და დაამატეთ ტომატის სოუსის ჩამჩა. გადაანაწილეთ ცომის თავზე, დარწმუნდით, რომ კიდეებს არ შეეხოთ. ზემოდან მოაყარეთ პეპერონი და დააბრუნეთ ღუმელში 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ პეპერონის ნაჭრები ზემოთ არ დაიხვევა.
- 19
ამოიღეთ ღუმელიდან და ამოიღეთ პიცა ფორმიდან - გამოიყენეთ ბასრი სპატული ყველის კიდეებიდან მოსაშორებლად. ძალიან ფრთხილად იყავით, რომ ყველის ქერქი არ გატეხოთ.
- 20
გააჩერეთ 1 წუთი, შემდეგ გამოიყენეთ ბასრი დანა პიცის ოთხ ნაჭრად დასაჭრელად.
- 21
გაჭყლიტეთ ბურატა კოვზით და თანაბრად მოაყარეთ პიცის თითოეულ ნაჭერს ბურატა.
- 22
მოაყარეთ პარმეზანი და შავი ხახვი და მოასხით ცხელი თაფლი თითოეულ ნაჭერს. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
საკვები ღირებულება
100 გრამზე
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად