დოვერის ქარიყლაპია მენიერის სტილში კარტოფილით
ასევე ცნობილია როგორც „დოვერის ქარიყლაპია მენიერი“, ეს არის „მეწისქვილის სტილი“. კერძმა სახელი მიიღო ფქვილის მსუბუქი მოყრის გამო, რომელსაც თევზი შეწვის წინ აძლევენ. ალტერნატიულად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბრტყელი თევზი.
ინგრედიენტები
- ზეითუნის ზეთი60 ml
- ლიმონის წვენი10 ml
მომზადების ინსტრუქცია
9 ნაბიჯი- 1
კარტოფილისთვის მოათავსეთ დიდ ქვაბში კარგად მარილიან წყალში, დადგით საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ, სანამ არ დარბილდება - დაახლოებით 7 წუთი. კარგად გადაწურეთ და დატოვეთ საწურში, სანამ ორთქლი არ ჩაცხრება, შემდეგ მოაყარეთ პოლენტა ან პურის ნამცეცები დასაფარად.
- 2
გააცხელეთ კარაქი და ზეთი დიდ, მძიმე ფსკერიან ტაფაში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. მნიშვნელოვანია, რომ ტაფა არ გადატვირთოთ, ამიტომ თუ ძალიან დიდი ტაფა არ გაქვთ, გამოიყენეთ ორი პატარა. დაამატეთ კარტოფილი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ, როცა დაიბრაწება, სანამ არ გახდება ხრაშუნა, ოქროსფერი და ქვიშიანი - კარტოფილის გარედან ცოტა უნდა მოტყდეს შეწვისას, რომ მიიღოთ ლამაზი დამსხვრეული, ხრაშუნა ქერქი. ამოიღეთ ტაფიდან და მოაყარეთ ცოტა მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. შეინახეთ თბილად.
- 3
ქარიყლაპიასთვის აიღეთ ბასრი მაკრატელი და მოაჭერით ფრთიანი ფარფლები და ხორციანი ძვლები ორივე მხრიდან. გაიმეორეთ მეორე ქარიყლაპიასთან ერთად. თევზს მოაყარეთ მარილი და თეთრი პილპილი. თითოეული მხარე ჩაყარეთ ფქვილში და ზედმეტი მოიშორეთ.
- 4
გააცხელეთ ზეთი დიდ არაწებოვან ტაფაში მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ერთ-ერთი ქარიყლაპია, ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და დაამატეთ კარაქის პატარა ნაჭერი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში, გადაადგილების გარეშე, სანამ მდიდარი ოქროსფერი არ გახდება.
- 5
ფრთხილად გადააბრუნეთ თევზი და მოხარშეთ კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ყავისფერი და მოიხარშება. გადაიტანეთ სერვირების თეფშზე და შეინახეთ თბილად. გაიმეორეთ მეორე თევზთან ერთად.
- 6
გადაყარეთ შესაწვავი ზეთი და გაწმინდეთ ტაფა. დაამატეთ დარჩენილი კარაქი და გაადნეთ საშუალო ცეცხლზე. როდესაც კარაქი თხილის სუნს დაიწყებს და ღია ყავისფერი გახდება, დაამატეთ ლიმონის წვენი, ოხრახუში, კაპერსი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- 7
თითოეულ თევზს მოასხით ცოტაოდენი ეს ბეურ ნუაზეტი და მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.
- 8
მანგოლდისთვის მოათავსეთ ტაფაში და გააჩერეთ საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი გაფუვდება, დაამატეთ კარაქი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- 9
მიირთვით თევზი ხრაშუნა კარტოფილთან და კარაქიან მანგოლდთან ერთად.
საკვები ღირებულება
100 გრამზე
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად