ძროხის ჩაშუშული და გუფთები ვიშის სტაფილოთი

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 180C/350F/Gas 4-ზე.

2. 2

   ძროხის ჩაშუშულისთვის გააცხელეთ ზეთი და კარაქი ღუმელგამძლე ქვაბში და შეწვით საქონლის ხორცი, სანამ ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება.

3. 3

   მოაყარეთ ფქვილი და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი. დაამატეთ ნიორი და შალოტი და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში.

4. 4

   აურიეთ ღვინო, ბულიონი და მწვანილი, შემდეგ დაამატეთ ვორესტერის სოუსი გემოვნებით. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

5. 5

   დაახურეთ თავსახური, გადაიტანეთ ღუმელში და მოხარშეთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი არ დარბილდება.

6. 6

   გუფთებისთვის გაცერით ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი თასში. დაამატეთ ქონი და საკმარისი წყალი სქელი ცომის მისაღებად. ფქვილიანი ხელებით ცომის კოვზები პატარა ბურთულებად გააბრტყელეთ.

7. 7

   ორი საათის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი ჩაშუშულს და მოათავსეთ გუფთების ბურთულები ჩაშუშულის თავზე. დაახურეთ, დააბრუნეთ ღუმელში და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ გუფთები არ ამოვა და არ დარბილდება. (თუ გირჩევნიათ თქვენი გუფთები ოქროსფერი ზედაპირით, ღუმელში დაბრუნებისას სახურავი მოხსენით.)

8. 8

   ვიშის სტაფილოსთვის მოათავსეთ სტაფილო, კარაქი, შაქარი და ოთხი სუფრის კოვზი წყალი ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

9. 9

   დაახურეთ თავსახური ან კარტოში (ცხიმგაუმტარი ქაღალდის წრე, რომელიც ისეა მოწყობილი, რომ სტაფილოების ზედა ნაწილს ფარავს) და ნაზად მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სტაფილო არ დარბილდება. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.

10. 10

    სუფრაზე მიტანის წინ, თეფშზე მოათავსეთ ჩაშუშულის კოვზი და მის გვერდით მოათავსეთ ერთი მთლიანი სტაფილო და გუფთა.

1 პორცია ≈ 338 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.