ძროხის ემპანადები

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 180C-ზე.

2. 2

   ცომისთვის თასში აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი.

3. 3

   დაჭერით ქონი და კარაქი 1 სმ-ის კუბებად, დაამატეთ ფქვილში და ხელით შეაზილეთ ცხიმი ფქვილში, სანამ წვრილ პურის ნამსხვრევებს არ დაემსგავსება. დაამატეთ იმდენი ცივი წყალი, რომ რბილი ცომი მიიღოთ. შეფუთეთ ცელოფანში და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

4. 4

   ემპანადების შიგთავსისთვის გააცხელეთ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი დიდ ტაფაში, მოაყარეთ ბულიონის კუბიკი ცხელ ზეთში და შეწვით 30 წამის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ. დაამატეთ სტეიკი და შეწვით დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიბრაწება. გადადგით ხორცი და წვენები გვერდზე.

5. 5

   გააცხელეთ დარჩენილი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ ხახვი და მწვანე წიწაკა და შეწვით დარბილებამდე, დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნიორი და შეწვით კიდევ ერთი წუთი. დაამატეთ ღვინო, კვლიავი, პაპრიკა, ჩილის ფხვნილი, ზეთისხილი, მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. შეწვით კიდევ ერთი წუთი, განუწყვეტლივ ურიეთ. დააბრუნეთ ხორცი და წვენები ტაფაში და კარგად აურიეთ. გადადგით გასაცივებლად.

6. 6

   ემპანადების შესავსებად გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და ფქვილმოყრილ ზედაპირზე გააბრტყელეთ თხელი ფენა. გამოიყენეთ თეფში, როგორც შაბლონი, და ამოჭერით ცომის დისკები.

7. 7

   ცომის წრის ერთ ნახევარზე მოათავსეთ ერთი სუფრის კოვზი შიგთავსი. კვერცხით წაუსვით კიდეები, გადაკეცეთ და შეაწებეთ კიდეები.

8. 8

   კვერცხით წაუსვით და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

9. 9

   მიირთვით ცხელი ან ცივი, როგორც წასახემსებელი ან საწყისი კერძი.

1 პორცია ≈ 117 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.