ძროხის ჯალ ფარაიზი, კარჰაის ბროკოლი და ტკბილ-მჟავე გოგრა

1. 1

   ძროხის ჯალ ფარაიზისთვის მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში და გადადგით გასაცივებლად. გაციების შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით 7 მმ/⅓ დუიმის კუბებად.

2. 2

   გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაში, სასურველია არაწებოვანში, საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. როდესაც გაცხელდება, დაამატეთ ციმციმა. გააჩერეთ ხუთი წამი, შემდეგ დაამატეთ ხახვი, მოხარშული კარტოფილი და ჩილი.

3. 3

   შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და მოურიეთ ნარევი 4-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხახვი არ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება. დაამატეთ საქონლის ხორცი, მარილი და ბევრი ახლად დაფქული შავი პილპილი, შემდეგ მოურიეთ კიდევ ერთი წუთი.

4. 4

   შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე დაბალზე. სპატულით დააწექით ტაფაში არსებულ ყველა ინგრედიენტს, რათა ჩამოყალიბდეს ბრტყელი ნამცხვარი, რომელიც ავსებს ტაფას. განაგრძეთ ხარშვა 12-15 წუთის განმავლობაში, ტაფის მობრუნებით ისე, რომ „ნამცხვრის“ ქვედა ნაწილი თანაბრად დაიბრაწოს. შეინახეთ თბილად.

5. 5

   კარჰაის ბროკოლისთვის გააცხელეთ ზეთი კარჰაიში (ან სახურავიან ვოკში ან ტაფაში) საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.

6. 6

   როდესაც ზეთი გაცხელდება, დაამატეთ ასაფოეტიდა, ციმციმა და მდოგვის თესლი (გაითვალისწინეთ, რომ მდოგვის თესლი ტაფიდან თვალებში არ ამოხტეს). როგორც კი მდოგვის თესლი დაიწყებს ამოხტომას, დაამატეთ ბროკოლი. მოურიეთ ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მარილი და კაიენის წიწაკა.

7. 7

   ჩაასხით ოთხი სუფრის კოვზი წყალი და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. დაახურეთ ტაფას სახურავი, შეამცირეთ ცეცხლი, სანამ ნარევი ნელ-ნელა არ ადუღდება და მოხარშეთ 7-8 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბროკოლი არ გახდება რბილი, დროდადრო ურიეთ.

8. 8

   ამასობაში, ტკბილ-მჟავე გოგრისთვის გააცხელეთ ზეთი სახურავიან ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. როდესაც გაცხელდება, დაამატეთ ასაფოეტიდა და მდოგვის თესლი. როგორც კი თესლი დაიწყებს ამოხტომას - წამის საკითხია - დაამატეთ გოგრა.

9. 9

   მოურიეთ გოგრა 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ნაჭრები არ დაიწყებენ შეყავისფრებას. დაამატეთ 50 მლ/2 ფლ უნცია წყალი, დაახურეთ ტაფას სახურავი, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ გოგრა არ გახდება რბილი.

10. 10

    დაამატეთ მარილი, შაქარი, კაიენის წიწაკა და იოგურტი. ურიეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება და მოხარშეთ, სახურავის გარეშე, საშუალო ცეცხლზე, სანამ იოგურტის ნარევი არ გათბება. აურიეთ ახალი ქინძი.

11. 11

    სუფრაზე მიტანისას, დაყავით ძროხის ჯალ ფარაიზი ოთხ თანაბარ ნაწილად და მიირთვით ცხლად კარჰაის ბროკოლთან და გოგრასთან ერთად.

1 პორცია ≈ 325 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.