ძროხის კარი შატკორით

1. 1

   გააცხელეთ ზეთი დიდ, სქელძირიან, არაწებოვან ქვაბში. დაამატეთ მთლიანი სანელებლები (დარიჩინი, დაფნის ფოთოლი, კარდამონი, ვარსკვლავიანი ანისი და შამბალას თესლი) და ნაზად გააცხელეთ, ზეთში მორევით არომატის გამოსაცემად. დაამატეთ მარილი.

2. 2

   მოურიეთ ხახვი, ნიორი და ჯანჯაფილის პასტა, განაგრძეთ მორევა და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხახვი არ დარბილდება და ფერის შეცვლას არ დაიწყებს. დაამატეთ ხორცი და შეწვით ყველა მხრიდან სანელებლებისა და ხახვის ნარევში, ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება.

3. 3

   დაამატეთ საკმარისი წყალი ხორცის სრულად დასაფარად (დაახლოებით 750 მლ). მოურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ თავდაუხურავად 30 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ.

4. 4

   დაამატეთ შატკორას ან ფორთოხლის ცედრის გულუხვი მწიკვი (დაახლოებით 6-8 პატარა ნაჭერი) ტაფაში და მოურიეთ. დაამატეთ ჩილის ფხვნილი, კურკუმა, ქინძი, კვლიავი და გარამ მასალა. მოურიეთ ტომატის პიურე. დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 1½-2 საათის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი არ დარბილდება. მოხსენით თავსახური ბოლო 10 წუთის განმავლობაში სოუსის შესამცირებლად და გასასქელებლად.

5. 5

   ბოლოს დაამატეთ პომიდვრის ნაჭრები და ერთი მუჭა ქინძი და ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში სუფრაზე მიტანამდე. მიირთვით ბრინჯთან და თქვენი არჩევანის გარნირებთან ერთად.

1 პორცია ≈ 400 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.