ძროხის ხორცისა და ბადრიჯნის ფატე

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 200C-ზე.

2. 2

   პიტას სამკუთხედები გაანაწილეთ დიდ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ხრაშუნა. არ არის აუცილებელი, რომ ფერი შეიცვალოს, მაგრამ თუ აქა-იქ ოდნავ შეიფერება, ცუდი არ არის. გადადგით.

3. 3

   ზემოდან მოსასხმელად, სითბოგამძლე თასში, რომელიც მოგვიანებით ქვაბზე დაიდგმება, ათქვიფეთ იოგურტი, ტაჰინი, 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, ნიორი და 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილის ფანტელები. დააგემოვნეთ და ნახეთ, გსურთ თუ არა მეტი მარილის დამატება. გადადგით.

4. 4

   ბადრიჯნისა და ხორცის ფენის მოსამზადებლად, ფართო, თუმცა არც ისე ღრმა, ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და მოშუშეთ ხახვი, დროდადრო ურიეთ, საშუალოზე დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ 4 წუთი, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ დარბილდება და ღია კარამელის ფერს არ მიიღებს.

5. 5

   გაზარდეთ ცეცხლი საშუალოზე, დაამატეთ ბადრიჯნის კუბიკები და კარგად აურიეთ. მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ. შეამცირეთ ცეცხლი, თუ შეამჩნევთ, რომ იწვება.

6. 6

   დაამატეთ კუმინი, ქინძი და თითო ჩაის კოვზი ალეპოს წიწაკა და ზღვის მარილის ფანტელები. გაზარდეთ ცეცხლი მაღალზე, დაამატეთ საქონლის ხორცი და ჩანგლით ოდნავ დაანაწევრეთ და ტაფაში გადააბრუნეთ, სანამ წითელი ფერი არ დაკარგავს. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ხორცი ბოლომდე არ მოიხარშება. დააგემოვნეთ და ნახეთ, გსურთ თუ არა მეტი მარილის დამატება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

7. 7

   ახალ ქვაბში ჩაასხით დაახლოებით 3 სმ მდუღარე წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ზემოდან მოათავსეთ თასი ტაჰინის იოგურტის ნარევით, დარწმუნდით, რომ თასი წყალს არ ეხება. კარგად ათქვიფეთ, სანამ იოგურტი ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ მაღალი არ გახდება და მსუბუქად ათქვეფილი ნაღების კონსისტენციას არ მიიღებს.

8. 8

   ასაწყობად, ხრაშუნა პიტას სამკუთხედები მოათავსეთ დიდ მრგვალ თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ ბადრიჯნისა და ხორცის ნარევი, შემდეგ იოგურტისა და ტაჰინის სოუსი. მოაყარეთ ალეპოს წიწაკა ან პაპრიკა. მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები და მოხალული ფიჭვის კაკალი და ბოლოს, წვრილად დაჭრილი პიტნის ფოთლები. მიირთვით თითებით, ნაჩოს სტილში.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.