ძროხის ხორცისა და ცისფერი ყველის ფენოვანი ცომის პიცა
მზა ფენოვანი ცომი შესანიშნავი „მოტყუებაა“ პიცისთვის. მდიდარი ხორცით, კრემისებრი ყველის სოუსითა და მჟავე ხახვით, ამ ვერსიას ვერ შეედრება ვერაფერი.
ინგრედიენტები
- კვერცხის გული1 ცალი
- ორმაგი ნაღები15 ml
- სიდრი100 ml
- სიდრის ძმარი30 ml
- მზესუმზირის ზეთი60 ml
მომზადების ინსტრუქცია
11 ნაბიჯი- 1
ძირისთვის, ფენოვანი ცომი ოდნავ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე გააბრტყელეთ 28 სმ-ის წრედ, დაახლოებით 5 მმ სისქის. ცომი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც საცხობი ქაღალდი აქვს დაფენილი. დააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით.
- 2
მჟავე ხახვისთვის ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ სიდრი, სიდრის ძმარი და დემერარას შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და თხევადში მოათავსეთ ხახვის სეგმენტები. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 5-8 წუთის განმავლობაში, სანამ დარბილებას არ დაიწყებენ. გადააბრუნეთ ხახვი და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
- 3
როდესაც დარბილდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და ხახვი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოიყენეთ სანთურა, რომ შეწვათ (ალტერნატიულად, შეწვით ცხელი გრილის ქვეშ). გააცივეთ.
- 4
ძირისთვის გაახურეთ ღუმელი 220C-ზე.
- 5
ფენოვანი ცომი მთლიანად ჩანგლით დაჩხვლიტეთ. პატარა თასში ან ჭიქაში აურიეთ კვერცხის გული და ორმაგი ნაღები და წაუსვით ცომს ზემოდან. მოათავსეთ ცომი წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ ამოვა, გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 110C-მდე და გააგრძელეთ ცომის „გაშრობა“ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. არ დაუშვათ დაწვა.
- 6
როგორც კი ცომი გახდება ხრაშუნა და გაშრება, გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა 180C-მდე.
- 7
ხორცისთვის ბავეტის სტეიკის ნაჭრები სიმინდის ფქვილში ამოავლეთ და ზედმეტი მოიშორეთ.
- 8
გააცხელეთ ზეთი არაწებოვან ტაფაში. დაამატეთ ხორცის ნაჭრები ულუფებად (არ გადატვირთოთ ტაფა) და შეწვით, სანამ არ გახდება ხრაშუნა, ამას დასჭირდება დაახლოებით 6-8 წუთი. როგორც კი გახდება ხრაშუნა, გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე და მოაყარეთ მარილი და კაიენის წიწაკა, სანამ ხორცი ჯერ კიდევ თბილია.
- 9
ცომს წაუსვით ხორცის ექსტრაქტი, ზემოდან მოაყარეთ ხახვის მარმელადი და დაამატეთ ხორცი. რამდენიმე წუთით გაათბეთ ღუმელში.
- 10
კრემ ფრეშის სოუსისთვის თასში ათქვიფეთ კრემ ფრეში და ცისფერი ყველი, სანამ არ გასქელდება. დაამატეთ დაჭრილი შავი ხახვი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თუ ნარევი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი, რომ გათხელდეს, რათა პიცას ზემოდან მოასხათ.
- 11
გამოიღეთ პიცა ღუმელიდან, ზემოდან მოაყარეთ ცისფერი ყველი და კრემ ფრეშის სოუსი და მორთეთ წყლის სალათით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 263 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად