ძვლიანი შემწვარი სირლოინის სტეიკი, მარილით გამომცხვარი სტაფილო, შავი ტრიუფელის ვინეგრეტი
მდიდრული სტეიკის ვახშამი, რომელსაც მიირთმევენ მკვეთრი ფერის სტაფილოთი და ვინეგრეტით, რომელიც მზადდება შემწვარი წვენებით და შავი ტრიუფელის ნაჭრებით.
ინგრედიენტები
- ზეითუნის ზეთი30 ml
- ნივრის თავი1 ცალი
- მადეირა50 ml
- ხერესის ძმარი15 ml
მომზადების ინსტრუქცია
6 ნაბიჯი- 1
გაახურეთ ღუმელი 200C-ზე. გააცხელეთ ზეთი ცხელ ღუმელგამძლე ტაფაში და შეწვით სტეიკები ორივე მხრიდან, რომ დაიბრაწოს. დაუმატეთ ნიორი და თიამი და გადაიტანეთ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში შესაწვავად.
- 2
გადმოდგით ღუმელიდან, დაუმატეთ მადეირა და კარაქი ტაფაში, კარგად მოურიეთ და მოაცალეთ გვერდები. სტეიკები კარგად დაფარეთ მინანქრით და გადადგით თბილ თეფშზე, რომ დაისვენოს. ამოიღეთ ნიორი და თიამი და შეინახეთ წვენები.
- 3
შავი ტრიუფელის ვინეგრეტის მოსამზადებლად, თასში ათქვიფეთ ზეთები და ძმარი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ტრიუფელი, ხახვი და ხორცის წვენები. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
- 4
მარილით გამომცხვარი სტაფილოს მოსამზადებლად, ბლენდერში აურიეთ მარილი, ფქვილი და 250 მლ წყალი ცომის მიღებამდე. ამოიღეთ და გააბრტყელეთ. სტაფილო შეახვიეთ მარილის ცომში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ ცომში.
- 5
პიურეს მოსამზადებლად, სტაფილო ქვაბში ნელ ცეცხლზე მოხარშეთ კარაქთან, ტარხუნასთან და 400 მლ წყალთან ერთად, სანამ არ დარბილდება. მოხარშვის შემდეგ მოათავსეთ კვების პროცესორში და ათქვიფეთ გლუვ პიურედ.
- 6
სუფრაზე მიტანისას სტაფილო ამოიღეთ მარილის ცომიდან. საქონლის ხორცი დაჭერით სქლად და მოათავსეთ ოთხ თეფშს შორის. გვერდით მიირთვით მთლიანი სტაფილო, მოასხით პიურე და მოასხით ვინეგრეტი.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 263 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად