ფრანგული ატმის ტარტი მინანქრით

1. 1

   პირველ რიგში მოამზადეთ ცომი. გაზომეთ ფქვილი, კარაქი და შაქრის პუდრა კვების პროცესორში. ათქვიფეთ, სანამ ნარევი პურის ნამსხვრევებს არ დაემსგავსება. დაამატეთ კვერცხი და კვლავ ათქვიფეთ, სანამ ცომი არ შეიკვრება.

2. 2

   მოაყარეთ სამუშაო ზედაპირს ფქვილი და გააბრტყელეთ ცომი რაც შეიძლება თხლად, რომ ფორმაზე ოდნავ დიდი იყოს. მოათავსეთ ცომი ფორმაში, დატოვეთ ზედმეტი კიდეები. ჩანგლით დაჩხვლიტეთ ძირი და გააცივეთ მაცივარში ან საყინულეში 30 წუთის განმავლობაში.

3. 3

   გააცხელეთ ღუმელი 200C-მდე.

4. 4

   ცომის ფორმა დაფარეთ საცხობი ქაღალდით და შეავსეთ საცხობი ლობიოთი ან მოუხარშავი ბრინჯით. გამოაცხვეთ ბრმად 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ლობიო და ქაღალდი და გამოაცხვეთ კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი ღია ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება. მოაჭერით ზედმეტი ცომი. გადადგით გასაცივებლად.

5. 5

   ამასობაში, კრემ პატისიერის მოსამზადებლად, მოათავსეთ კვერცხის გულები, შაქარი და ფქვილი დიდ თასში. ელექტრო მიქსერით ათქვიფეთ, სანამ ნარევი არ გახდება სქელი და ფერმკრთალი.

6. 6

   გააცხელეთ რძე ქვაბში, სანამ არ გახურდება. ნელ-ნელა ჩაასხით რძე თასში და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ არ გახდება გლუვი. დააბრუნეთ ქვაბში, დაამატეთ ვანილი და მუდმივად ურიეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ ადუღდება და ნარევი არ მიაღწევს სქელი ლენტის კონსისტენციას (როდესაც ნარევის კვალი ზედაპირზე ლენტის მსგავსად რჩება, როდესაც ამომყვანებს ამოიღებთ).

7. 7

   კოვზით გადაიტანეთ თასში, დააფარეთ ზედაპირი საცხობი ქაღალდით, რომ ქერქი არ წარმოიქმნას და გააცივეთ.

8. 8

   როდესაც კრემ პატისიერი გაცივდება, აურიეთ ათქვეფილი ნაღები. დააფარეთ და შედგით მაცივარში საჭიროებამდე.

9. 9

   ატმის მოსაშუშად, გაზომეთ 200 მლ წყალი და შაქარი ფართო ძირიან ქვაბში. ურიეთ შაქრის გასახსნელად, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.

10. 10

    შეამცირეთ ცეცხლი, დაამატეთ ატმის ნაჭრები და ნაზად ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ატამი არ გახდება რბილი, მაგრამ არ დაიშლება. გადაწურეთ ატამი სიროფიდან და გააცივეთ მთლიანად. გადაყარეთ სიროფი.

11. 11

    გარგარის ჯემი მოათავსეთ პატარა ქვაბში. დადგით დაბალ ცეცხლზე და ურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი და თხევადი.

12. 12

    შეავსეთ ცომის ფორმა ცივი კრემ პატისიერით, გაანაწილეთ კიდეებამდე. ატმის ნაჭრები მოათავსეთ ზემოდან სპირალურად. გარგარის ჯემით წაუსვით ატმის ნაჭრებს და ცომის კიდეებს და შედგით მაცივარში 30 წუთით, რომ გამაგრდეს სუფრასთან მიტანამდე. დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ოთახის ტემპერატურაზე.

1 პორცია ≈ 175 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.